40 minutos
Hoy te mostramos cómo preparar en casa una deliciosa receta italiana elaborada por nuestro chef favorito. Fácil, riquísima y perfecta para disfrutar acompañados.
INGREDIENTES:
- 150 g de mozzarella
- 400 g de fiambre de lomo en adobo Tello
- 16 tomates cherry
- 4 filetes de anchoa
- 20 g de aceite de oliva
- 12 aceitunas negras
- 100 g de parmesano rallado
- 100 g de Idiazábal rallado
- 15 g de vinagre de Módena
- Sal y pimienta
- 1 dl. de aceite de oliva
- 4 g de hojas de perejil
Para la ensalada verde:
- Berros
- Cerezas
- Jamón ibérico
- Aceite, vinagre y sal
ELABORACIÓN:
Colocar el aceite de oliva y los 4 g de hojas de perejil en un vaso de túrmix con una pizca de sal, triturar bien y reservar.
Escurrir las mozzarellas y cortarlas en dados de 1x1cm.
Cortar las anchoas en 8 trozos y los tomates cherry en dos.
Marcar por todos los lados el lomo adobado Tello en una sartén antiadherente un minuto por cada lado aproximadamente.
Quitarle la grasa de los costados a los lomos y hacer unos rectángulos regulares.
Colocar estos rectángulo o rodajas en una bandeja de horno e ir alternando las aceitunas, la mozzarella, los tomate cherry y las aceitunas entre todas las rodajas. Echar un chorrito de aceite virgen por encima de cada una de ellas.
Espolvorear el parmesano y colocar en el horno a 180ºc durante 2 minutos.
A la salida del horno espolvorear con el Idiazábal, o cualquier otro queso seco, y echar un chorrito del aceite de perejil que teníamos reservado del principio.
ACABADO Y PRESENTACIÓN:
Preparar una ensalada para acompañar mezclando los berros con las cerezas partidas por la mitad y sin hueso, una juliana de jamón y aliñado con aceite, vinagre y sal. Terminar echando un poco de vinagre de Módena encima de los lomo pizza.
TRUCO:
La mozzarella es importante que presente una estructura uniforme, sin zonas con otras coloraciones, una relativa consistencia y elasticidad al cogerla con la mano, si al frotarla levemente se despelleja, es síntoma de que no es fresca o que ha habido errores en su elaboración.
