ENSALADA DE MANZANA Y PAVO CON CÍTRICOS

“Completa y deliciosa”

15 minutos

Hoy os queremos proponer una ensalada perfecta para esta época del año. Una ensalada de pavo muy fácil de preparar y deliciosa, elaborada por nuestro chef de referencia, Erlantz Gorostiza. Ingredientes: 

• 200 g de queso Emmental o comté
• 1 aguacate en láminas
• 400 g pechuga de pavo asada Tello
• 1 cebolla nueva
• Unas ramitas de cebollino
• 4 manzanas Granny Smith o Golden
• Aceite de oliva 
• Pimienta de molinillo
• Sal gorda
• 2 c/s de nata fresca espesa
• El zumo de ½ limón
• Ralladura fina de 1 lima
• Filetes de anchoas en salazón

ELABORACIÓN: 

1. Quitarle la corteza al queso Emmental o Comté  y partirlo en lonchas de unos 5mm de grosor aproximadamente.
2. Cortar así mismo estas lonchas en bastones  de 5mm de lado.
3. Calentar en una sartén 1min por cada lado la pechuga de pavo de Tello. 
4. Partir la pechuga de pavo en lonchas y después en dados un poco más grandes que los bastones y tiras restantes. 
5. Pelar la cebolla y picarla finamente.  
6. Lavar las manzanas, secarlas, vaciarlas y cortarlas en bastones.
7. Con ayuda de un pelador, pelar los aguacates y cortarlos en láminas de 1 mm de grosor o en bastones. 
8. Mezclar todos estos ingredientes en una ensaladera. 
9. Esparcir por encima el cebollino picadoy rociar con un chorrito de aceite de oliva. 
10. Pimentar y sazonar con sal gorda. 
11. En un bol mezclar la nata aderezada con el zumo de limón, la cáscara de la lima y unos pocos filetes de anchoas en salazón picados. Salpimentar.

ACABADO Y PRESENTACIÓN

Servir la ensalada bien en platos, bien en la propia ensaladera, con este aderezo de nata al zumo de limón y lima y unas anchoas en salazón enteras que habremos guardado para decorar. 

Esparcir más bastones de cebollino por encima. 

TRUCO: Para el aderezo podemos usar cáscara de limón o lima, indistintamente, pero esta última es mucho más aromática y le da un toque especial.