,

COCINAR CON NIÑOS: HOY SÁNDWICHES DE JAMÓN MONSTRUOSOS

Una de las cosas que más nos gusta de la comida es que sabe mucho mejor cuando la compartimos con los que más queremos. Y eso es mucho más evidente cuando cocinamos con niños. Porque no solo les estamos enseñando el gusto por la buena mesa o la pasión por los fogones, también estamos pasando tiempo con ellos. 

Cocinar con niños es una de esas cosas que no tienen precio. Por eso cada mes te traemos nuevas ideas que puedes aprovechar para pasar un rato divertido con tus hijos, tus sobrinos, tus nietos o tus vecinos. No te pierdas nuestras recetas aquí, aquí o aquí. Incluso tenemos una edición especial chocolate, que seguro que os pirra. 

Hoy os traemos unos sándwiches divertidísimos para que los peques coman jamón de una manera diferente. ¡Que aproveche!

SÁNDWICHES DE JAMÓN MONSTRUOSOS

Ingredientes

  • 8 rebanadas de pan de sándwich
  • 8 aceitunas
  • 4 rebanadas de Jamón Serrano Tello
  • 4 rebanadas de queso
  • Condimentos
  • 8 palitos

Elaboración

Para empezar, reunimos todos los ingredientes y los colocamos a mano. Así lo tendremos todo preparado y los niños sabrán en todo momento cuáles son los alimentos que vamos a ir utilizando en nuestra receta.

Elegimos el pan de sándwich que más le guste a los peques. Uno de trigo integral, además de ser más sano, le va a venir genial a nuestros sándwiches monstruosos. Aunque también podemos jugar con los colores y mezclarlos con otros tipos de pan. 

Cortamos las rebanadas con forma redondeada para hacer la forma de monstruo (tal y como se ve en la imagen). Podemos ayudarnos de un molde o de una taza que tenga el tamaño que queremos. También podemos recortar los bordes en forma irregular a modo de dientes. 

Después, untamos el pan con un poco de mantequilla y ponemos en cada sándwich un trozo de Jamón Serrano Tello y un poco de queso al que también podemos darle forma para hacer nuestros monstruos un poco más terroríficos.

Por último, para hacer los ojos podemos utilizar dos aceitunas rellenas unidas al pan con un palito. ¡Colocadlas de forma asimétrica para que sea todavía más divertido! ¡Y a comer!

 

/por
,

RECETAS FÁCILES Y RICAS PARA COCINAR CON NIÑOS EN HALLOWEEN

Con Halloween a la vuelta de la esquina y todas las ganas que le ponen los niños a encontrar su disfraz, hemos pensado que también sería una buena idea aprovechar una de las fiestas más monstruosas del año para pasar un rato en la cocina preparando recetas ricas, sencillas y divertidísimas. ¿Qué te parece? ¿Nos ponemos manos a la obra?

Hoy vamos a dejarte dos recetas de lo más curiosas. La primera es para cocinar unos calzone de hojaldre con forma de sombreros de bruja y la segunda para preparar unos riquísimos fantasmas de merengue. ¡A por ellos!

SOMBREROS DE BRUJA 

Ingredientes

  • 2 masas de hojaldre.
  • 4 lonchas de Jamón Cocido Tello.
  • Un pimiento rojo.
  • 220 g de queso fresco para cocinar.
  • 50 g de queso rallado.
  • Un tarro de tomate frito.
  • Un huevo.

Elaboración

Primero reunimos todos los ingredientes y precalentamos el horno a 200 ºC. 

Después cortamos el Jamón Cocido Tello en trozos pequeños. Y lo echamos en un bowl con el queso rallado, el queso fresco y el tomate frito. Lo mezclamos todo bien.

Ponemos papel de hornear sobre la bandeja del horno y depositamos encima la masa de hojaldre. La cortamos en triángulos. Y ponemos el huevo batido en un bowl con una cucharada sopera de agua.

Colocamos un triángulo sobre el papel de hornear. Echamos una cucharada del relleno de Jamón Cocido, quesos y tomate frito sobre el triángulo de la parte de abajo, procurando colocarla en el centro. Y ponemos otro triángulo de masa por encima.

Apretamos los bordes de los triángulos para que queden cerrados y pintamos con el huevo batido. Luego, cortamos el pimiento, quita las partes blancas y quita las semillas. Después le damos forma triangulares o de rombo a los trocitos.

Por último, utilizamos los dedos para dar la forma de un sombrero de bruja al triángulo. Decoramos el sombrero con trocitos de pimientos o con la punta de un cuchillo, teniendo mucho cuidado para que la masa no se agujeree. Para terminar pintamos todo con el huevo Y lo dejamos hornear durante unos 15 o 20 minutos.

FANTASMAS DE MERENGUE

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 110 g de azúcar
  • Media cucharadita de vinagre blanco
  • Perlas de azúcar
  • Un lápiz pastelero de chocolate

Elaboración

Primero reunimos todos los ingredientes y precalentamos el horno a 120ºC.

Después, separamos las yemas de las claras de los huevos. Ponemos las claras en un bowl y las batimos a punto de nieve. Añadimos el azúcar poco a poco y batimos hasta conseguir un aspecto nacarado. Echamos el vinagre y seguimos batiendo.

Ponemos la mezcla en una manga pastelera o en una bolsa de congelar a que podemos recortarle la punta con unas tijeras, por ejemplo. Recuerda no llenar del todo la manga pastelera o la bolsa, debéis tener espacio para poner las manos y manipularla fácilmente.

Luego, ponemos papel de hornear sobre la bandeja del horno y formamos montoncitos de merengue sobre él. 

Utilizamos las perlas de azúcar para hacer los ojos. Y dejamos algunos montoncitos sin ojos para decorarlos después de la cocción con el lápiz pastelero de chocolate. Horneamos durante 50 minutos.

Pasado este tiempo, podéis echarle toda la imaginación que queráis para decorar. Y después… ¡a comer! Menudo menú de Halloween os vais montar con ideas tan divertidas y horripilantes como estas.

/por
,

LACÓN ASADO ENTERO TELLO A LA SIDRA, ENVUELTO EN HOJALDRE

Receta de María Jesús Gil de Antuñano

En Navidades nos gusta preparar platos más elaborados para disfrutarlos en buena compañía. Hoy os dejamos esta rica receta de lacón asado entero Tello. Muchas gracias por compartir esta deliciosa receta con nosotros María.

LACÓN ASADO ENTERO TELLO A LA SIDRA ENVUELTO EN HOJALDRE

Para 30-40 personas: 4 ½ kg. de Lacón Asado Entero TELLO, 1 cebolla, 3 tazas de sidra, 4 clavos de especias, ½ taza de azúcar moreno, un chorro de zumo de limón, 1 kg. de manzanas reineta, 1 kg. de hojaldre congelado.

Ensalada: Escarola, 1 granada, aceite, vinagre, sal, ½ diente de ajo.

  1. Cocer la sidra con el azúcar moreno, la cebolla picada, los clavos y el zumo de limón durante unos 5 minutos.
  2. Colocar el lacón en una cazuela, cubrirlo con la sidra cocida con los demás ingredientes, e introducirlo destapado en el horno 30 minutos, a 180º C.
  3. Sacarlo del horno y cortarlo en lonchas gruesas, sin llegar a despegarlas del todo. Pelar y cortar en lonchas finas las manzanas.
  4. Extender una capa del hojaldre de 1/2 cm. de espesor sobre una placa pastelera mojada y escurrida y poner encima el jamón.
  5. Introducir entre las lonchas rodajas de manzana. Cubrir el jamón con otra capa de hojaldre. Recortar y pegar los bordes con huevo batido.
  6. Adornar con unas tiras de masa, pintar con huevo batido y pinchar el hojaldre de forma que salga el vapor del interior.
  7. Cocer en el horno a 250ºC durante 30 minutos.
  8. Servir el lacón caliente o templado, con ensalada.
  9. Ensalada: Lavar la escarola, centrifugándola. Cortar a la mitad la granada y sacar los granos con una cucharilla. Frotar la ensaladera con medio diente de ajo y aliñar dentro la ensalada con el aceite, vinagre y sal.

Truco: como el Lacón Asado Entero TELLO pesa unos 4 ½ Kg., se puede cortar a la mitad en sentido horizontal y emplear una sola mitad. Para que aumente la altura, poner una base de manzanas sobre el hojaldre y encima el lacón.

¿Qué os parece esta deliciosa receta?

¡Gracias por leernos!

/por
,

APERITIVOS DE NAVIDAD

La Navidad está prácticamente aquí y muchas familias ya tienen previsto su menú tradicional de Nochebuena. Cada familia tiene sus propias recetas y platos típicos para estas fechas: algunas gustan de marisco, otras de pularda o pavo, tenemos el pernil de cerdo, la lubina al horno… Hay tantos menús como familias.

Sin embargo, las fiestas de Navidad se alargan durante muchos días y hay tiempo para todo, incluso de probar algunos platos nuevos. Nosotros queremos proponeros algunas recetas para estas fechas con nuestro Jamón Cocido y Jamón Serrano como ingredientes estrellas. Algunos entrantes diferentes y divertidos con el que comer bien y comer sano.

Flamenquines de Jamón

Ingredientes

  • 4 Filetes de ternera finos
  • 200 gr de Jamón cocido Entero loncheado Tello
  • 80 gr de Queso Gorgonzola
  • 30 gr de Harina de trigo
  • 1 Huevo
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

  1. Extendemos los filetes, los estiramos y los salpimentamos.
  2. Colocamos encima una loncha de Jamón Cocido Entero Loncheado Tello
  3. Cortamos el queso en finas tiras y colocamos una línea encima del jamón, cerca de uno de los extremos
  4. Enrollamos el filete con cuidado y cerramos con un palillo, para que no se abra
  5. Empanamos con harina, huevo y pan rallado
  6. Freímos a fuego medio en una sartén con abundante aceite (suele tardar unos 10 minutos)
  7. Cortar el flamenquín en pequeños trozos y servir como aperitivo.

 

Champiñones gratinados rellenos de Jamón Serrano y queso

Ingredientes

Elaboración

  1. Limpiamos los champiñones y separamos el pie del sombrero
  2. Los rociamos con un poco de aceite de oliva y los metemos en el horno (precalentado a 180º) durante 10 minutos
  3. Cortamos los pies de los champiñones, la cebolleta y el ajo y hacemos un sofrito con aceite de oliva
  4. Cuando se poche el sofrito, añadimos el Jamón Serrano loncheado Tello picado
  5. Condimentamos con sal, pimiento y un toque de orégano
  6. En un cuenco, añadimos al sofrito queso para gratinar
  7. Rellenamos los champiñones con la mezcla y los volvemos a meter en el horno durante 5 minutos.
  8. Corta 1 pimiento verde en trozos y añádelos a los champiñones.
  9. Servir caliente.
/por
,

TOFFEE DE MANTEQUILLA SALADA DE GUISANTE CON CABEZA DE CERDO IBÉRICO

Llega la Navidad y esa época tiene un significado muy especial para Grupo Tello Alimentación desde hace muchos años, ya que presentamos los Menús Solidarios, una iniciativa que comenzó hace 4 años y que nos permite ofrecer una cena de Navidad digna a aquellos que más lo necesitan.

El pasado 30 de noviembre se presentaron los Menús Solidarios de Canarias en el Hotel Escuela de Canarias. Un año más el chef dos Estrellas Michelin Erlantz Gorostiza se ha encargado de la elaboración del menú, cuyos principales ingredientes son de Grupo Tello Alimentación.

Los comensales disfrutarán de una cena 2 Estrellas Michelin de tres platos consistente en un primero de Toffee de mantequilla salada de guisante con cabeza de cerdo ibérico, un segundo plato compuesto por Jarrete de cerdo Tello asado con puré de coliflor y su jugo ligado y de postre una Crema cuajada de chocolate sin horno.

Hoy te enseñamos cómo preparar este suculento entrante. Te dejamos la receta:

Ingredientes:

  • 670 grs de pasta de guisantes
  • 300 grs de mantequilla en daditos
  • 600 grs de caldo de ave
  • 100 grs de nata líquida
  • 15 grs Sal
  • 35 grs de azúcar
  • Un chorro de A.O. Virgen

Elaboración:

  • Ponemos a calentar el caldo. Una vez caliente, le agregamos pasta de guisantes, la sal y el azúcar.
  • Le damos calor, pero sin que llegue a hervir (ya que al hacerlo pierde color) y se va montando poco a poco con la nata líquida y la mantequilla en daditos, hasta disolverlo, procurando que tenga un poco o nada de color.
  • Una vez hecha la sopa, la meteremos en un bol con hielo, para que enfríe enseguida y de esta manera mantenga el color. 

Acabado del plato:

Cuando nos pidan una ración, la sacaremos de la cámara y calentaremos únicamente la ración, para que el resto no pierda el color; una vez caliente la pondremos sobre un plato sopero o en una taza.

Se nos hace la boca agua solamente pensando en la elaboración. Esperamos que os guste tanto como a nosotros.

¡Gracias por leernos!

 

/por
, ,

RECETAS PARA ENTRAR EN CALOR ESTE OTOÑO

El otoño ya está aquí y, con él llega toda una oleada de alimentos de temporada, frutas, hortalizas, postres y mil alimentos más que sacan lo mejor de ellos en estas fechas. Uno de los ingredientes estrella es la calabaza, presente en las delicias culinarias a lo largo y ancho de toda la península y que, además, en estos días cobró aún más relevancia gracias a una de las fiestas que más auge está teniendo en todo el mundo: Halloween.

Tanto si habéis adoptado esta costumbre, heredera de la festividad celta de Samhain, como si celebráis el Día de Todos los Santos, encontraréis que la calabaza es un alimento sano y equilibrado con el que se pueden elaborar platos deliciosos y lleno de los sabores otoñales de la época. Nosotros queremos sumarnos a la fiesta de la calabaza con dos recetas en las que, además, podremos combinar con los exquisitos jamones serranos de Grupo Tello Alimentación, perfectos para lograr una alimentación sana, equilibrada y, por supuesto, deliciosa.

Crema de Zanahoria, Calabaza y Jamón

Ingredientes:

Elaboración:

  1. Pelar las zanahorias y cortar junto a la calabaza. Ponerlo todo en una cazuela con caldo de verduras.
  2. Cocinar hasta que la zanahoria se ablande
  3. Colocar las verduras en una batidora y batir hasta que queden cremosas
  4. Rectificar con sal
  5. Cortar el jamón al gusto (trozos pequeños o tacos) y añadir al servir

Pasta con Calabaza y Jamón

Ingredientes:

Elaboración:

  1. Cortar la calabaza en dados pequeños y el diente de ajo
  2. Sofreír en aceite hasta que la calabaza se dore
  3. Cocer la pasta con agua y sal
  4. Una vez la pasta esté a nuestro gusto, añadir el sofrito
  5. Cortar el jamón al gusto (trozos pequeños o tacos) y añadir

¿Qué recetas sueles preparar para entrar en calor en otoño? Cuéntanoslo en la sección de comentarios.

¡Gracias por leernos!

/por
, ,

TOSTA DE CAMEMBERT Y JAMÓN IBÉRICO TELLO “Bocatto di cardinale” 15 minutos

INGREDIENTES:

2 rebanadas de pan de hogaza

40 g de cebolleta en juliana fina

6 rodajas de camembert

20 g de pepinillo en rodajas finas

4 tomates cherry

4 nueces peladas

Hojas de perejil

2 lonchas de jamón ibérico Tello

6 hojas de rúcula

Pimentón de la Vera

Dados de tocineta

Sal

Aceite de oliva

Zumo de limón

ELABORACIÓN:

Dora los dados de tocineta en una sartén antiadherente hasta que estén churruscantes pero sin que se lleguen a quemar.

Tuesta las rebanadas de pan en la misma sartén en la que hemos preparado la  tocineta para que se impregne del sabor.

Una vez tostadas las rebanadas de pan, pon un chorro de aceite a cada una y encima las rodajas de pepinillo, la cebolleta, los dados de tocineta ya dorados, 3 láminas de queso, 2 tomates cherry partidos por la mitad y 2 nueces a cada una.

Mete las tostadas al horno a 200 grados durante 5 minutos. 

ACABADO Y PRESENTACIÓN:

Saca y pon encima unas hojas de perejil, unas hojas de rúcula y un buen chorro de aceite de oliva virgen..

Espolvorea con una pizca de pimentón y unas gotas de limón.

Finalmente,  coloca una rodaja de jamón ibérico Tello a cada uno, haciendo que el montaje no sea muy complicado de comer.

TRUCO:

No pongas unas lonchas de queso muy grandes, los quesos como el camembert, el brie, tetilla, san simón… al fundirse se ablandan formando extendiéndose muy rápido, de forma que taparía toda la tosta.

¡Y a servir!

 

 

 

/por
, , ,

#RecetasconEstrella Pechuga de Pollo Tello sobre Cama de Patata Rota y Pasta Rellena de Setas y Perejil

Para la Pechuga de Pollo Tello

Dorar la pechuga de pollo en una sartén caliente con un poco de aceite e introducir en el horno a 160ºC durante aproximadamente 2 minutos.

Tiene que quedarnos hecha y bien jugosa en el centro.

Para la patata rota

Machar la patata cocida (siempre en caliente) con el tenedor, hasta conseguir que la patata se rompa en pequeños trozos irregulares. Incorporar el aceite y revolver pero sin hacer puré y finalmente añadir la ralladura de limón y zumo.

Para la pistou de perejil

Escaldar el perejil en agua hirviendo y salada (10gr, de sal por litro de agua)

Refrescar en hielos y turbinar una vez escurrido en Thermomix o batidora de mano.

Cuando este el perejil picado, añadir el aceite y el ajo y turbinar.

Si fuera necesario, agregar un poco más de agua de cocción.

Colar por un cedazo y reservar.

Para la pistou de perejil

Escaldar el perejil en agua hirviendo y salada (10gr, de sal por litro de agua)

Refrescar en hielos y turbinar una vez escurrido en Thermomix o batidora de mano.

Cuando este el perejil picado, añadir el aceite y el ajo y turbinar.

Si fuera necesario, agregar un poco más de agua de cocción.

Colar por un cedazo y reservar.

Emplatado

Una vez dorada y caliente la pechuga de pollo, escalopar en varios trozos. Empezaremos poniendo la patata rota al limón sobre el fondo del plato haciendo una montañita en el centro, seguir con la pasta rellena de la farsa de cialisfrance24.com perejil apoyada en cada esquina y terminar con los escalopes de la pechuga de pollo colocados cuidadosamente.

¿Tiene buena pinta verdad? Animate a preparar esta receta tan especial que realizamos con Juan Mata en Tapeo & Wine, Machester, y deja con la boca abierta a tu invitados.

¡No dudes en compartir con nosotros tus dudas, ideas y tus increíbles platazos utilizando el hashtag #RecetasConEstrella ¡

/por