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Gastronomía

¿SABES CUÁLES SON LOS APERITIVOS MÁS REFRESCANTES DEL VERANO?

El fin del verano se acerca, pero todavía estás a tiempo de disfrutar del buen tiempo y el aire libre rodeado de los tuyo en torno a una mesa. Pero tener más tiempo para el descanso y las citas gastronómicas no implica que descuidemos nuestra dieta.

Por eso hemos preparado 3 aperitivos frescos, fáciles y saludables para que tus invitados vayan abriendo boca.

Sopa de melón con jamón serrano Tello

Dale la vuelta a los clásicos con esta refrescante receta. Para ello necesitarás:

  • 200gr de melón (por persona)
  • 3 lonchas de jamón serrano Tello
  • Aceite de oliva
  • Sal Maldon

En primer lugar, picaremos las lonchas de jamón serrano Tello en pequeños trozos y lo reservamos. A continuación, trituraremos el melón hasta que adquiera una textura de puré.

Serviremos el melón en un cuenco y le añadiremos los trozos de jamón (al gusto) y para finalizar añádele un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal Maldon. Una receta muy refrescante para las comidas bajo el sol.

Makis de tartar de tomate y jamón ibérico Tello

Nuestro embajador gastronómico, Erlantz Gorostiza, preparó una exquisita Receta Con Estrella que seguro será la favorita en tus comidas.

  • 12 lonchas de jamón ibérico Tello
  • 4 bastones de jamón ibérico Tello
  • 200gr de tomate
  • Albahaca
  • Orégano
  • 25gr de concentrado de tomate
  • Tabasco
  • Salsa Perrins
  • Mostaza de Dijón
  • Sal
  • Pimienta

En primer lugar, prepararemos el tartar de tomate. Para ello picaremos los tomates verdes y los dejaremos reposar para que pierdan agua.

En un bol, mezclaremos en tomate con una cucharadita de mostaza de Dijon, una cucharada de concentrado de tomate, y las hojas de albahaca picadas. Añadiremos unas gotas de salsa Perrins y de tabasco (al gusto).

Por otro lado, colocaremos las lonchas de jamón ibérico Tello sobre la esterilla y le añadimos el tartar de tomate por encima de forma que quede una fina capa. A continuación, colocamos los bastones de jamón ibérico en el centro y procederemos a enrollar la esterilla como si fuera un maki japonés.

Una vez esté listo el maki lo partiremos en pequeñas porciones y ya tendrás listo unos deliciosos makis ibéricos que seguros ¡te encantarán!

Para ayudarte a preparar este plato no te pierdas en video receta que el chef estrella Michelín Erlantz Gorostiza preparó junto a una invitada muy especial.

Canapés de pepino, queso feta y jamón serrano Tello

Con este aperitivo además de refrescarte disfrutarás de todas las propiedades del pepino, un alimento rico en agua, antioxidantes, vitaminas y minerales.  Para ello necesitas:

  • 1 pepino
  • 2 lonchas de jamón serrano Tello
  • Queso feta
  • Cebollino

Para empezar corta el pepino en trozos medianos y vacíalos en un bol. Añade al bol el queso feta, pequeños trozos de jamón serrano y mézclalo hasta que se emulsione con el pepino.

Introduce la mezcla en los trozos de pepino previamente cortados y vaciados. A continuación, colócalos en el plato y añádele los trozos de jamón restantes.

A modo de decoración corta el cebollino en pequeños trozos y espolvoréalo por encima de los pepinos rellenos y ¡listo para saborear y disfrutar!

Esperamos que estas recetas te inspiren e inunden tus comidas veraniegas de deliciosos y refrescantes sabores.

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¿SABES QUÉ CORTES MAGROS DEL CERDO SON EXCELENTES PARA ASAR?

El verano invita a divertirse, a reunirse con la gente de toda la vida, disfrutar juntos de una comida al aire libre y también a los excesos. Por eso hemos elaborado un post para que sigas disfrutando de las barbacoas veraniegas con un toque más saludable.

Probablemente este verano has asado de todo: costillas, salchichas, morcilla. Pero ¿sabes qué cortes del cerdo son los más saludables para cocinar a la parrilla? Os proponemos diferentes recetas para que disfrutéis de las últimas comidas del verano con aroma a carbón y leña.

Lomo de cerdo con salsa de soja y miel

El lomo de cerdo es un corte magro totalmente desgrasado y posee sólo un 5% de grasa cada 100 gramos y bajos índices de colesterol. Por eso nos parce una opción estupenda para variar las típicas comidas veraniegas.

Ingredientes:

  • 1Kg de lomo de cerdo en un solo trozo
  • 50 mililitros de soja
  • 2 cucharadas de miel de abeja

Preparación:

En primer lugar, maceramos el lomo de cerdo con la mezcla de miel y soja y dejamos reposar el lomo al menos 2 horas en la nevera. Guardamos parte de la mezcla de miel y soja para después.

Precalentamos el horno a 180gr y asamos el lomo durante 20 minutos a esa temperatura.

Preparamos las brasas de la barbacoa. Puedes incluir carbón vegetal o algo de leña para darle un toque ahumado a la carne. Cuando la brasa esté lista, terminamos de cocinar el lomo de cerdo. Recuerda no colocarlo muy cerca de la brasa y a fuego no muy fuerte durante 50 min.

Con una brocha de cocina unta el lomo con la mezcla de soja y miel de abeja. Dale la vuelta a la carne cada 15 minutos y añádele la mezcla por cada lado, de forma que la miel quede caramelizada y con una textura tostada por el exterior.

Cuando esté listo, sácalo del fuego y deja reposar unos minutos.  Córtalo en rodajas y prepárate para disfrutar de esta suculenta receta. ¡Con esta receta tus invitados no dejarán nada en el plato!

Solomillo de cerdo ¡Una opción excelente!

Esta pieza es una fuente de proteínas, si lo comparamos con otras partes del cerdo, su contenido graso es muy bajo, por lo que lo podemos incluir en una dieta baja en calorías.

Prepararemos un majado para macerar el solomillo. Para ello en un cuenco machacamos diferentes clases de pimienta (verde, negra o blanca) al gusto y le añadimos aceite de oliva. Puedes añadir granos de pimienta enteras, también al gusto.

Untamos el solomillo con esta mezcla, envolvemos la pieza en papel film y lo metemos en la nevera en torno a dos horas. Durante ese tiempo podrás preparar unas brasas excelentes.

Pondremos el solomillo en la barbacoa con el fuego fuerte. Le vamos dando la vuelta y le añadimos sal, al gusto. Bajamos la intensidad de las brasas para que la carne se haga bien por dentro sin llegar a quemarse.

Una vez lista, la sacamos de las brasas y la dejaremos reposar para cortarla y ¡disfrutar de una carne de primera deliciosa!

Esperamos que disfrutes poniéndote manos a los fogones y disfrutando en la mejor compañía de estas recetas. No dudes en compartir con nosotros tus recetas a través de nuestras redes sociales. ¡Qué aproveche!

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ENSALADAS DELICIOSAS PARA DISFRUTAR ESTE VERANO DONDE Y CUANDO QUIERAS

Durante el mes de agosto los planes al aire libre son la estrella, excursiones a calas escondidas, sesiones de senderismo para llegar a parajes increíbles y demás actividades propias de la época estival.

Pero pasar el día fuera no es sinónimo de comer cada día en un establecimiento diferente, por eso hemos elaborado 3 recetas de ensaladas veraniegas excelentes para llevarlas en el tupper y salir a disfrutar del buen tiempo.

Una auténtica delicia: ensalada de espinacas y pechuga de pollo asada Tello

Si lo que quieres es preparar algo rico, rápido y saludable esta ensalada es perfecta.
Para ello necesitas:

  • 400gr de brotes tiernos
  • 1 pechuga de pollo asada Tello
  • ½ aguacate
  • Tomates Cherry
  • Aceite de oliva y vinagre balsámico

En primer lugar, prepararemos la pechuga de pollo asada Tello, tan sencillo como calentar un poco a la sartén y cortar en pequeñas tiras.

Coloca los trozos de pollo al fondo del tupper y añádele los brotes verdes previamente lavados. A continuación, corta los tomates cherry a la mitad o en cuatro trozos, como prefieras. Añádelos y corta el medio aguacate en final lonchas.

Mezcla todos los ingredientes y alíñalo con el aceite de oliva y el vinagre balsámico. Cierra el tupper, coge la bebida y ¡listo para pasar un día estupendo!

Refréscate con una ensalada de alubias blancas y jamón cocido Tello

Calma el calor con esta fresca y rica receta.
Para ello necesitas:

  • 1 bote alubias blancas
  • 60 gr de jamón cocido Tello
  • ½ pepino
  • Cebollino
  • Aceite de oliva y vinagre

En primer lugar, lava bien las alubias blancas y dispón la cantidad deseada en el tupper. A continuación, corta las lonchas de jamón cocido en pequeños trozos, al igual que el pepino y añadelos a las alubias.

Alíñalo con aceite de oliva, vinagre balsámico y sal, al gusto. Finalmente, corta el cebollino muy fino y disponlo por la ensalada. ¡Una comida de lo más refrescante!

La joya de la corona: ensalada de mozzarella, higos y jamón serrano Tello

Aprovechando que los higos están de temporada, esta receta seguro que te saciará y dejará un excelente sabor de boca.  Para ello necesitamos:

  • 1 bolsa de rúcula y canónigos
  • 4 higos frescos
  • 6 lonchas de jamón serrano Tello
  • 1 mozzarella fresca
  • Aceite de oliva y vinagre balsámico (al gusto)

Para su elaboración corta el jamón serrano en pequeños trozos y disponlos al final del tupper. Coloca las hojas de rúcula y canónigos previamente aliñadas con el vinagre balsámico y el aceite de oliva.

Corta la mozzarella en pequeñas rodajas junto con los higos, previamente cortados en 4 trozos.

Remuevelo bien, cierra el tupper y ¡listo para pasar un día estupendo disfrutando del buen tiempo!

Esperamos que estas recetas te hayan gustado y te animes a preparar tu tupperware y salir a disfrutar del verano. No olvides que puedes compartir con nosotros tus recetas en redes sociales. ¡Disfruta del verano!

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¿SABES LO QUE EL CILANTRO, EL PIMENTÓN O EL TOMILLO PUEDEN HACER A TUS RECETAS?

Comer es un momento de placer para todos los sentidos. Pero en ocasiones la vorágine del día a día mata la creatividad de los fogones. Para descubrir nuevos sabores no hace falta salir a comer fuera sólo abrir el armario de especias y darle una vuelta a los platos que cocinamos y que ya no nos sorprenden.

Las especias se caracterizan por contener aceites esenciales, causantes de sus aromas y sabores lo que permite potenciar el sabor de los alimentos y esconder aquellos que no nos interesa realzar. A la pregunta ¿frescas o secas? Ten en cuenta que las especias frescas contienen mayor calidad de aceites esenciales y dotan a los platos de más sabor que las secas. El proceso de secado deteriora la presencia de esos aceites esenciales.

Especias y condimentos indispensables en tu cocina

  • Cebollino: Una especia muy versátil que puedes emplear seca, fresca o congelada. Caracterizada por su ligero sabor a cebolla se emplea con motivos decorativos, sopas, huevos e incluso para elaborar aceites aromatizados. Un consejo: no lo calientes ya que perderá parte del sabor y propiedades.
  • Cilantro: De la familia del perejil su aroma y ligero sabor a críticos la convierte en la especia perfecta para salsas como el clásico mojo verde canario o el guacamole. Así mismo, condimenta de maravilla con vinagretas y diferentes recetas como la carne mechada.
  • Comino: Una especia con mucho aroma que puede utilizarse en pequeñas semillas, enteras o molidas. Aguanta altas temperaturas de cocción por lo que puede emplearse en estofados. Además, su aroma dulzón lo convierte en un condimento excelente para la carne de cerdo o el cordero.
  • Nuez moscada: Propia de la cocina asiática este fruto de olor dulce y suave puede utilizarse de forma molida o entera. Una especia estupenda para asados de carne, puré de patata y salsas tipo curry. Un dato curioso, ¿sabías qué esta especia se emplea también en la elaboración de la mortadela?
  • Pimienta: Este condimento tiene diferentes variantes, pimienta negra, blanca o verde. Así la pimienta negra se vuelve en una de las más utilizadas, es perfecta para potenciar el sabor de tus platos. Sin embargo, para conseguir un sabor más intenso recomendamos la pimienta blanca, la cual es más fuerte. Perfecta para salsas blancas. Si queremos un sabor suave de aroma ligeramente afrutado la pimienta verde es perfecta.
  • Pimentón: Al igual que la pimienta el pimentón cuenta con diferentes vertientes: pimentón dulce molido, el ahumado y el picando. típicos de la cocina tradicional española, alemana y húngara y se utiliza en la elaboración de chorizos y embutidos. Indispensable en la despensa, perfecta para preparar guisos, alubias o para condimentar unos deliciosos huevos rotos Si lo empleamos en un sofrito hay que añadirlo en el último momento ya que si se fríe se vuelve amargo.
  • Romero: Sus hojas se utilizan enteras o picadas las cuales tiene un fuerte aroma por lo que suele acompañarse con otras hierbas. Una especia excelente para carnes como el lomo de cerdo y para recetas de mayor cantidad de grasa.
  • Tomillo: Es muy versátil, puede emplearse seca, picada o en hojas frescas. Combina a la perfección con carne de caza y las barbacoas, por lo que este verano no puede faltar en tu cocina. Acompaña muy bien con el romero y se utiliza en platos grasos de forma que realza el sabor y facilita la digestión.

En cuanto a especias tú decides. Recuerda que hasta los platos que más preparamos pueden cambiar con sólo espolvorear condimentos diferentes.

Desde Tello te animamos a probar nuevas especias y darle a tus carnes nuevos, suculentos y exóticos sabores. Recuerda que el único límite es tu imaginación.

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DESCUBRE CÓMO COCINAR LOS MEJORES CORTES DEL CERDO A LA BARBACOA

Con la temporada de barbacoas ya instaurada qué mejor que disfrutar de una buena comida veraniega al aire libre. En este post queremos daros unos consejos para que preparéis las mejores barbacoas con carne de cerdo.

La barbacoa es un tipo de cocina que conserva de maravilla los nutrientes de los alimentos, eso sí, dependiendo de la pieza que elijamos y el tiempo de cocción. La grasa infiltrada, propia de los cortes ibéricos, caracteriza la apariencia veteada del magro, así como su sabor, aroma y calidad convirtiendo a piezas como la presa o el secreto en una estupenda opción para las barbacoas.

Cuando este tipo de cortes entran en contacto con el calor de las brasas provoca que la carne se encoja y suelte un poco de líquido. Este, funciona como antiadherente natural y al gotear sobre el carbón y evaporarse impregna la carne de un delicioso sabor.

Además, este tipo de cortes favorecen la caramelización de azúcares y el tostado exterior, lo cual las convierte en una excelente opción para los asados. Sin desmerecer a las costillas o la panceta, algunas de las opciones más populares.

Secreto ibérico a la barbacoa

Este corte resalta por su sencillez, perfecto para una comida de fin de semana con amigos. Para prepararlo necesitamos: 1 pieza de secreto ibérico, sal en escamas, aceite de oliva y pimienta negra.

Con las brasas listas colocamos el filete de secreto ibérico sin sal, ni pimienta. Es importante salpimentar la carne después para que los jugos de la carne no se sequen. Dependiendo del grosor de la carne, cocina cada uno de sus lados unos 5 minutos. Debe estar firme y rosa por dentro.

Cuando la pieza esté lista la sacamos de la parrilla y la colocamos en una tabla para que repose unos minutos. De este modo los jugos de la carne liberados en la cocción se reabsorberán. Una vez lista la cortaremos en corte oblicuos y la salpimentaremos al gusto.

Presa ibérica a la barbacoa

Para preparar este corte a la barbacoa necesitaremos: 1 pieza entera de presa ibérica, sal Maldon y pimienta negra.

En primer lugar, filetearemos la presa en cortes oblicuos y horizontales. Es importante mantener la carne a temperatura ambiente.

Previamente prepararemos las brasas de nuestra barbacoa y situaremos la parrilla a unos 12 cm de las brasas. Colocaremos los filetes de presa, debido a la grasa infiltrada que contiene este corte se asarán muy rápidamente.

Una vez listos, sacamos de la barbacoa y salpimentamos al gusto.

Como ves, preparar una barbacoa con estos cortes es muy sencillo y siempre puedes acompañarlos con unas verduras a la parrilla y preparar una deliciosa salsa estilo chimichurri.

¡Ya estamos listos para ponernos manos a la parilla y preparar las mejores comidas al aire libre! ¿Y tú?

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¿SABÍAS QUÉ EL CARPACCIO TAMBIÉN SE PUEDE HACER CON SOLOMILLO DE CERDO?

Con las altas temperaturas, lo que más apetece son comidas ligeras, frescas y sobre todo sabrosas. El carpaccio es un plato típico de la gastronomía italiana y muy veraniego. Sorprende a muchos porque la carne se presenta cruda y acompañada de un aliño de aceite y zumo, normalmente de limón. En este post queremos presentaros una receta diferente elaborada con solomillo de cerdo, estupenda para preparar en verano ¿Nos acompañas?

A la hora de preparar esta receta debemos prestar especial atención a las lonchas, para que sean lo más finas posibles y conseguir esa textura tan característica. El secreto para conseguirlas está en la congelación previa de la pieza y aprovechar el momento de descongelación para conseguir ese corte fino tan característico.

CARPACCIO DE SOLOMILLO DE CERDO - GRUPO TELLO ALIMENTACIÓN

CARPACCIO DE SOLOMILLO DE CERDO – GRUPO TELLO ALIMENTACIÓN

Un consejo: si tus cuchillos no son muy buenos puedes poner las lonchas de carne entre dos láminas de papel de hornear untado en aceite y aplastarlas con un rodillo para hacerlas más finas y conseguir esa textura tan característica.

Ten en cuenta que el carpaccio es un plato que se elabora con alimentos crudos, en este caso carne de cerdo, por lo que es de muy importante la calidad de la materia prima y su conservación para garantizar su calidad y frescura.

Carpaccio de solomillo de cerdo con Parmesano

CARPACCIO DE SOLOMILLO DE CERDO - GRUPO TELLO ALIMENTACIÓN

CARPACCIO DE SOLOMILLO DE CERDO – GRUPO TELLO ALIMENTACIÓN

*Receta para 4 personas

Ingredientes:

  • 2 solomillos de cerdo ibérico
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • ½ de vino tinto
  • 100g de queso parmesano
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Rúcula

Preparación:

  1. Maridamos los solomillos con las verduras y el vino
  2. Secamos la carne y la congelamos
  3. Una vez congelado, lo sacamos y cortamos en finas lonchas
  4. Presentamos las lonchas en el plato y lo aderezamos con sal, aceite y pimienta
  5. Añadimos unas lascas de parmesano, rúcula y ¡listo para disfrutar!

¿Te han gustado estas recetas? No lo dudes y ponte manos a la masa. Recuerda que las recetas no son estáticas deja que la imaginación vuele y disfruta de cocina y la comida en la mejor compañía.

Si te animas a preparar alguna de las recetas que proponemos comparte tus fotos en redes sociales y etiquétanos ¡Queremos ver tus creaciones!

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EL BUEN MARIDAJE DE VINO Y QUESOS

En el post anterior os presentábamos el maridaje perfecto para el jamón serrano, el chorizo y el lomo, parte de los embutidos estrellas dentro de las tablas de picoteo. En esta ocasión queremos daros las claves para conseguir la mejor armonía entre el vino y el queso.

Dentro de la gastronomía, cada ingrediente cuenta y tiene su papel dentro las recetas. Pero existen alimentos qué combinados con otros productos, como el vino, provocan en nuestro paladar una experiencia y armonía única de sabores.

Existen muchos vinos y variadísimos quesos y no todos combinan entre sí. Por la amplia gama de quesos que existen en el mercado, dedicaremos este post al maridaje del vino y el queso, que como te sonará, sabe a beso.

Uno de los alimentos que guarda una estrecha e interesante relación con el vino es el queso. La selección de quesos que podemos encontrar en el supermercado es muy variada, por eso debemos tener en cuenta la materia prima con la que está elaborado (si es de leche de vaca, cabra, oveja, mezcla, etc), el proceso de elaboración que varía en función de la leche y la maduración, es decir, la edad del queso si es fresco, semicurado, curado o viejo.

Existen ciertas reglas, las cuales son flexibles, que te ayudarán a mantener el equilibrio perfecto entre los sabores y texturas del vino y el queso. Aunque uno de los mejores consejos que os podemos dar es que no tengáis miedo a la hora de probar. Un truco a tener en cuenta es que los quesos y vinos que mejor combinan son los que se elaboran en el mismo lugar o región.

Otro aspecto importante es que: a mayor curación del queso, mayor crianza del vino; esta regla sirve tanto para vinos blancos como tintos. Sin olvidar que los quesos blancos combinan genial con vinos con aguja y vinos espumosos, ya que potencian las sensaciones en el paladar y ayudan a eliminar el exceso de grasa de estos quesos.

Con el fin de ayudaros a llegar al mejor maridaje entre vino y queso os presentamos esta pequeña guía con los quesos más comunes.

  • Queso fresco: por su sabor suave es perfecto con vinos tintos jóvenes o blancos suaves.
  • Queso semicurado: un vino blanco seco o un crianza es perfecto para resaltar el gusto del queso y el cuerpo del vino.
  • Queso curado: por su intenso sabor, este tipo de queso es perfecto para acompañar vino de crianza con cuerpo o blancos fermentados en barrica.
  • Quesos blandos (Tetilla o Brie) este tipo de queso combina estupendamente con vinos jóvenes ligeros y afrutados.
  • Queso de cabra: por su sabor robusto es un tipo de queso que casa muy bien con vino blanco seco y afrutado.
  • Queso cremoso: los quesos de untar tipo Torta del Casar encuentran el maridaje perfecto con un vino tinto joven afrutado y ligero.
  • Queso azul: este producto se asocia con tintos robustos, sin demasiados taninos. Pero también con vinos de licor tipo Oporto.

Esperamos que estas recomendaciones te ayuden a conseguir el equilibrio perfecto entre dos productos estrella como el vino y el queso. Atrévete a combinar y descubrir nuevos sabores y texturas. Disfruta de la buena gastronomía y no olvides contarnos tus experiencias y maridajes.

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EMBUTIDOS Y SU ARMONÍA CON EL VINO

Si hay algo que nos guste más que el comer es el “picoteo” rodeados de buena compañía. Y en cuestión de picoteo los embutidos son las estrellas.

A la hora de comer y disfrutar alrededor de la mesa con todos los sentidos tan importante es la elección de la comida como la armonía con la bebida. Por este motivo queremos darte las claves para el buen maridaje de tus embutidos con el que lograrás el equilibrio perfecto para destacar las sensaciones que transmiten ambos alimentos.

La selección de embutidos que podemos encontrar en el mercado es muy amplia, por lo que a la hora de elegir el vino deberemos tener en cuenta, además de la materia prima, las especias añadidas, la elaboración de los mismos y la temperatura de consumo ya que todos estos factores se dejarán notar en el sabor y la textura de los embutidos.

Algunos de los alimentos estrellas dentro de las tradicionales tablas de embutidos son el jamón serrano, el lomo o el chorizo. Y como una buena tabla de embutidos necesita de un buen vino hemos preparado esta pequeña guía para el maridaje de vinos con embutidos.

En primer lugar, ten en cuenta que los alimentos de charcutería tienden a ser grasos, por lo que acompañan mejor con vinos de alta acidez, los cuales limpian el paladar. Los embutidos suelen servirse de forma variada así que se aconseja emparejarlos con un vino blanco joven o con un vino tinto liviano con notas afrutadas.

Jamón Serrano

El jamón serrano se convierte en la estrella y por eso el vino que lo acompaña debe estar a la altura de este delicioso producto. En este caso, el fino y la manzanilla son merecidos acompañantes ya que lo envuelven y resaltan su textura. Por otro lado, los tintos jóvenes ofrecen una experiencia de sabores, ya que resaltan el frescor y los taninos del vino con la grasa y el intenso sabor del jamón serrano.

Chorizo

El principal aderezo del chorizo es el pimentón, lo que le da su característico color rojo y un ligero sabor picante. Por este motivo este producto necesita de un vino con cuerpo y alta presencia de taninos, de forma que lo equilibre con la textura del chorizo y la intensidad del pimentón.

Lomo

El lomo es otro producto del cerdo que se adereza con pimentón, pero a diferencia de otros embutidos éste destaca por un contenido menor en grasa. Por su textura y sabor este producto se encuentra entre el jamón y el chorizo, por eso este producto encuentra un buen equilibrio con vinos jóvenes y crianzas elaborados con uva Tempranillo.

Si quieres completar tu mesa puedes acompañar tu tabla de embutidos con tomates cherry, los cuales aportarán frescor y un cambio en la textura; sin olvidar los frutos secos que darán el toque perfecto a tus momentos de picoteo.

Esperamos que con estas recomendaciones te ayuden a elegir un buen acompañamiento, seguiremos ampliando esta guía de maridaje para embutidos en próximas entradas.

 

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HUEVOS, JAMÓN Y PATATAS: AMIGOS PARA TODA LA VIDA

Hay personas que están hechas la una para la otra y con los alimentos pasa lo mismo. Existen ciertos productos que, combinados, se convierten en un manjar exquisito y que se pueden cocinar de infinidad de maneras diferentes. Es el caso de la relación de amistad que existe entre los huevos, las patatas y el jamón serrano. Con ellos podemos obtener unos exquisitos huevos rotos con jamón o una deliciosa tortilla de patatas con un toque ibérico.

La carne de cerdo, las patatas y los huevos son alimentos consumidos en la mayor parte del mundo. Pero difícilmente encontraremos fuera de nuestras fronteras un plato como los huevos rotos con jamón. Un plato estrella para muchos españoles, considerado ya como típico de nuestra cocina, esta receta gusta tanto a mayores como a los peques de la casa.

Pero, aparte de una receta sabrosa y sencilla, ¿qué más nos ofrece la combinación de estos alimentos?

Por lo general este plato suele catalogarse como un segundo, así que si lo servimos después de una ensalada podemos obtener un menú muy completo. De esta forma añadiremos más vitaminas y minerales. Las patatas son una fuente de hidratos de carbono, los huevos suponen un alto aporte en proteínas y el jamón además de sumar sabor proporciona a este plato de un mayor aporte de vitaminas y minerales.

A la hora de cocinar este plato es más que recomendable utilizar aceite de oliva. Al tratarse de productos fritos será mejor utilizar este tipo de aceite que sumará grasa al plato, pero de forma saludable.

Huevos, patatas y jamón: una combinación deliciosa que se puede mejorar.

Los huevos rotos con jamón serrano es uno de los platos estrella de la gastronomía española. Además, es muy sencillo de preparar, pero existen algunos trucos que harán de este tradicional plato un manjar aún mayor.

Depende del gusto de cada uno, pero en el caso del huevo no debemos olvidar la sal y, ¿por qué no?, cocinarlos con puntillita para que quede más crujiente. En el caso de las patatas es muy importante freírlas en aceite de oliva y añadir la sal después de freírlas. Si te gusta el ajo, no dudes en añadir un par de dientes de ajo a la sartén.

En cuanto al jamón serrano este debe ser de buena calidad para dotar al plato de un aroma y sabor único. La forma de añadirlo varía, hay quien lo prefiere en tacos, lonchas o comerlo de forma independiente.

Si te apetece darle un toque más gourmet y sorprender con nuevos sabores a tus comensales puedes añadir al plato, justo antes de servirlo, aceite de oliva virgen extra a la trufa blanca. ¡Quedará delicioso!

Hablamos de un plato calórico por lo será mejor consumirlo a la hora de comer y sin abusar. Así podremos disfrutar de la gastronomía combinando sabores como los del huevo, las patatas y el jamón, de forma responsable. ¿Te apuntas a comer unos buenos huevos rotos con jamón serrano Tello? Seguro que disfrutas como un niño.

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CONSEJOS PARA DISFRUTAR DE TODAS LAS PROPIEDADES DE LOS EMBUTIDOS

Los encontramos en cualquier supermercado, han estado muy presentes en las meriendas de nuestra infancia y se convierten en el producto estrella de cualquier cena navideña. Se trata de los embutidos, una de las formas más sencillas de consumir carne de forma rápida y cada vez más saludable.

En España los embutidos son un clásico en la cesta de la compra, ya que son productos versátiles y muy variados. Se obtienen a partir de la mezcla de carnes, normalmente del cerdo, y especias. Debido a su contenido graso, los embutidos no gozan de buena fama, pero lo cierto es que la cantidad de grasa depende de la calidad del producto, de cómo se combinen sus carnes o de la frecuencia con la que los consumimos.

En este post queremos darte las claves para que disfrutes del delicioso mundo de los embutidos y de todas sus propiedades. Para ello haremos una clasificación de los embutidos.

En primer lugar, están los embutidos cocidos, aquellos donde se cuece la carne como el jamón york, la mortadela o las salchichas. A pesar de ser productos diferentes comparten la elaboración, determinada por la calidad de la carne. Los embutidos cocidos deben mantenerse refrigerados hasta el momento justo de su consumo, exceptuando las salchichas, que es conveniente hervirlas antes para así disfrutar de todo su sabor. Este tipo de embutidos son los que más se consumen de forma diaria puesto que tienen un bajo contenido graso y son ricos en proteínas.

En segundo lugar, encontramos los embutidos curados, como el chorizo, salchichón, el lomo o el jamón serrano. Son aquellos elaborados a partir de la selección, troceado y picado de carnes, grasas, así como la especias, condimentos y aditivos autorizados. Este tipo de embutidos están ligados a un tiempo de maduración y fermentación. Cuando este tipo de embutidos está loncheado se deben guardar en el refrigerador. A la hora de consumirlos lo mejor, es abrir el envase 20 – 30 minutos antes de su consumo para que “suden” y recuperen su aroma. Hay que tener en cuenta que los embutidos curados tienen más grasa y ésta actúa como conductor del sabor, de modo que si se encuentran a una temperatura similar a la de nuestra boca podremos aprovechar mucho mejor su sabor. A la hora de incluirlos en tu dieta ten en cuenta que los embutidos curados más ligeros son el lomo o el jamón serrano.

Por último, están los embutidos frescos, elaborados a partir de carne picada, gruesa o fina, preparados con uno o más tipos de carne o subproductos de ésta, como son las salchichas de carnicería, chistorras o el chorizo fresco. Este tipo de productos son perfectos para cocinarlos a la plancha o a la parrilla, de esta forma pierden parte de su grasa y aumenta el sabor de su carne y la mezcla de especias.

Los embutidos son productos de mucho sabor que forman parte de la dieta mediterránea y uno de los alimentos más consumidos ya que además de estar deliciosos son asequibles y se pueden incluir en muchas comidas. Además, uno de los productos estrella de la gastronomía española.

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