Hay días que no tenemos tiempo de preparar una comida saludable para toda la familia. Muchas veces lo más difícil es simplemente pensar qué cocinar: un plato que sea rápido, que guste a todos, que sea diferente y sobre todo que esté rico. ¡Cuántas cosas!
No te preocupes, porque la receta que nos propone nuestro chef favorito es fácil y rápida de preparar y está riquísima.
Duración: 45 minutos
INGREDIENTES:
- 400 g de lomo de cerdo Tello
- 125 g de hongo fresco
- 150 g de nata
- 500 g de caldo de carne
- 10 g de mantequilla
- 1 cucharada sopera de aceite oliva virgen extra
- 1 cucharada sopera de vinagre de Jerez
- 1 cucharilla de café perejil picado
- Sal
ELABORACIÓN:
- Colocar el caldo en un cazo y reducirlo a 50 g, reservar.
- Cortar el lomo de cerdo Tello en 4 filetes de 100 g cada uno. Sazonar muy ligeramente porque el caldo reducido ya tiene su salinidad.
- Filetear los hongos no muy finos (5 mm aproximadamente).
- Marcar el lomo de cerdo Tello en una cazuela baja antiadherente un minuto por cada lado a fuego fuerte con la cucharada de aceite de oliva.
- Retirar y reservar.
- En la misma cazuela agregar la mantequilla y saltear los hongos durante 2 minutos.
- Desglasar con el jugo de carne reducido, agregar la nata y añadir los filetes de lomo reservados.
ACABADO Y PRESENTACIÓN:
Cocer todo junto durante 3 minutos a fuego medio hasta que espese la salsa y tenga la textura deseada.
Añadir el vinagre de jerez, dar unas vueltas y servir.
Espolvorear con abundante perejil picado.
TRUCO:
A la hora de escoger los hongos mirar que estén, a poder ser, bien secos, firmes, enteros y pesados en la mano, los mejores suelen ser los de tamaño medio, más perfumados.
