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RECETA DE TOMATES RELLENOS DE CARNE CON BACON AHUMADO DE ERLANTZ GOROSTIZA

Nuestro asesor gastronómico, Erlantz Gorostiza, vuelve al blog de Tello para contarnos una receta que cuida de la materia prima y que utiliza alimentos de temporada para que se nos haga la boca agua. Cocinar estos tomates rellenos de carne con Bacon ahumado Tello es una delicia. Y más en esta época del año.

Pero si te quedas con ganas de más después de hincarle el diente a esta súper idea, te recordamos que puedes encontrar más platos con la firma de Erlantz Gorostiza en nuestro blog. Entre los que más nos han enamorado últimamente están sus macarrones con chistorra Tello, su solomillo asado con tocineta o su sándwich gitano. Mmmm… qué hambre.

Pero vamos a lo que vamos. Sigue estas instrucciones para preparar unos tomates rellenos de carne de categoría. ¡Seguro que te salen riquísimos!  

Ingredientes

Para los tomates:

  • 8 tomates medianos con su tallo
  • 1 cebolleta muy picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 100 g de Bacon ahumado Tello
  • 1 ramillete pequeño de albahaca fresca
  • 6 tomates confitados
  • La carne de 4 salchichas frescas
  • 1 huevo 
  • 50 g de queso Idiazábal rallado
  • Aceite de oliva
  • 2 ramas de tomillo fresco
  • 8 pimientos del piquillo
  • 5 cucharadas de miga de pan fresco rallado
  • 1 pizca de azúcar
  • 1 dl. de jugo de asado de pollo
  • 1 pizca de vino blanco
  • Cebollino picado
  • Sal y pimienta

Para la salsa:

  • Para la salsa,
  • 3 tomates pera maduros
  • 1 chorrete de tabasco
  • 1 chorrete de kétchup
  • 2 cucharadas de tomate concentrado
  • 1 pizca de vinagre de Jerez
  • 50 g de miga de pan de hogaza
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta

Elaboración

Antes de empezar, encendemos el horno a 180ºC. Cortamos la parte de arriba de los tomates y los vaciamos reservando la tapa. Después, picamos la carne del interior del tomate y la ponemos en un bol.

En un sauté con aceite, sofreímos la cebolleta con los ajos y salpimentamos. Añadimos el Bacon ahumado Tello cortado en tiras de 2 centímetros y sofreímos. Luego, picamos sobre la tabla la albahaca y los tomates confitados y lo colocamos en un bol.

Mezclamos la albahaca con los tomates confitados, la carne de salchicha, el huevo, el queso, el pan rallado y salpimentar. Añadimos el tomate picado, el tomillo y el azúcar al sofrito en el sauté y guisamos unos minutos. Abrimos los piquillos y tapizamos el fondo de los tomates con ellos, para sellar por si hay agujeros, los salpimentamos y añadimos una pizca de azúcar.

Volvemos a mezclar el sofrito con la farsa de salchicha y rellenamos con ella los tomates. Colocamos en el fondo de una bandeja de horno con el jugo de asado, el vino, el aceite de oliva. Cubrimos de papel de aluminio y horneamos durante 25 minutos.

Acabado y presentación

Para hacer la salsa, metemos todos los ingredientes en la batidora, accionamos y salpimentamos. Después, ponemos a refrescar la salsa. Para presentarla, colocamos la salsa en la base de una bandeja, apoyamos encima los tomates tibios y espolvoreamos con el cebollino picado y un hilo de aceite de oliva.

El truco del chef

Mi tomate preferido para hacer la salsa es el tomate pera, la piel no es muy gruesa, tienen mucha carne, un sabor muy equilibrado, no es extremadamente ácido y sobre todo tiene muy pocas pepitas. 

 

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RECETA DE LIBRITOS DE LOMO CON JAMÓN COCIDO Y QUESO PARA COCINAR CON NIÑOS

El verano no puede acabar sin que nos metamos en la cocina con nuestros peques para preparar una de esas recetas deliciosas que acostumbramos a traerte a nuestro blog. ¿Quién puede decirle que no a unos libritos de lomo con Jamón Cocido Tello y queso fundido? Nosotros, desde luego que no. Este plato lo tiene todo para convertirse en uno de los preferidos de toda la familia.

Aquí abajo te dejamos los ingredientes y el paso a paso para que podáis prepararlos. Pero no olvides que en los últimos meses hemos ido publicando otras ideas igual de estupendas que la que te presentamos hoy. Por ejemplo, esta receta de pizza casera sin horno y sin levadura perfecta para las cenas del fin de semana o nuestra tarta de la abuela, ideal para celebrar todo lo que queráis celebrar.

Ahora, ¡a por los libritos!

Ingredientes

  • 6 filetes de lomo de cerdo en libritos
  • 6 lonchas de queso 
  • 6 lonchas de Jamón Cocido Tello
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra para freír

Elaboración

Como siempre, antes de empezar reunimos todos los ingredientes que vamos a necesitar. Así los tendremos a mano.

Después, extendemos los libritos de lomo de cerdo sobre una superficie limpia y los salamos. Cubrimos cada librito con una loncha de queso y sobre ella colocamos una loncha de cualquiera de nuestros Jamones Cocidos Tello. Esta receta está riquísima con nuestro Jamón Braseado. Mmmm… se nos hace la boca agua.

El siguiente paso consiste en doblar los libritos y pasarlos por huevo batido y pan rallado. Recuerda que para que no se abran al freírlos, podemos cerrar los bordes con uno o dos palillos. Así nos quedarán perfectos.

Luego, calentamos abundante aceite de oliva y freímos los libritos por los dos lados. El secreto está en que queden bien dorados. Al sacarlos de la sartén, les quitaremos el exceso de aceite colocándolos sobre un plato con papel de cocina. Y los serviremos enseguida. Eso sí, ¡acordaos de quitarle los palillos! ¡Que aproveche!

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ALGUNAS IDEAS PARA VIVIR LA NATURALEZA SIN DEJAR RESIDUOS

Como seguro que ya sabes, en Tello estamos muy comprometidos con el cuidado de la naturaleza y del medio ambiente. La protección de nuestro entorno es uno de nuestros principales valores como compañía. Sabemos que no hay un planeta B y nuestros hijos necesitan que nos pongamos en marcha hoy mismo para dejarles un lugar en el que poder seguir viviendo.

Por eso, aprovechando que es verano y que el buen tiempo nos invita a hacer más escapadas y más actividades al aire libre, queremos proponerte algunas ideas para vivir la naturaleza con menos residuos y con una conciencia mucho más ECO. ¿Empezamos?

Evita los envases de un solo uso

Utiliza platos, vasos, cubiertos y pajitas reutilizables para comer y beber. Los envases de un solo uso tienen un papel importantísimo en el exceso de plástico abandonado en el planeta. Todos hemos visto imágenes de océanos que no queremos que se repitan. Y el secreto, como casi siempre, está en pequeñas acciones del día a día como esta.

Usa tuppers, termos y cantimploras

En nuestro afán de no generar más residuos de los estrictamente necesarios, también podemos utilizar tuppers, termos y cantimploras para transportar nuestros alimentos. De este modo seremos capaces de mantener la comida en su punto, el agua fría o el café caliente desde casa y listos para consumir. Más fácil, imposible.

Consume alimentos que cuiden su envasado

Estar atentos en el súper y elegir aquellos alimentos que contienen un envasado más responsable es otra manera de cuidar del planeta. En Grupo Tello, por ejemplo, acabamos de lanzar nuestros nuevos envases con un 25% menos de plástico, reforzando así nuestro compromiso con el cuidado del medioambiente.

Separa tu basura también fuera de casa

En los tiempos que corren, la mayoría de lugares de recreo cuentan con contenedores de reciclaje. La playa, los merenderos, las zonas de montaña acotadas para visitantes… casi siempre tienen rincones para dejar el vidrio, los envases de plástico, el papel y los restos. Y si no, siempre puedes llevar tus propias bolsas para separar la basura y depositarla en los contenedores que tienes cerca de casa. El objetivo: que nadie note que hemos pasado por allí.

Las colillas, siempre en un cenicero

Y por último, recuerda que si eres fumador, nunca debes dejar las colillas en mitad de la naturaleza. Llevar un cenicero contigo es una forma genial de cuidar de tu entorno sin prescindir de tus gustos :)

Esperamos haberte dado algunas ideas sobre cómo disfrutar del medioambiente sin dejar residuos en él. Seguro que así tendremos un planeta limpio y verde durante mucho más tiempo.

 

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