Se va acercando una de las fechas más esperadas por todos los enamorados del mundo: San Valentín ¡Y en Tello queremos ayudarte a hacer de este día un momento inolvidable!

Por eso, hemos preparado 2 recetas irresistibles que convertirán cualquier momento en una cena romántica, de esas que transforman una simple mirada en fuegos artificiales y recuerdas toda la vida.

Así que presta atención y ve encendiendo el horno porque, como el amor, los mejores platos se cocinan a fuego lento.

Tosta de foie con virutas de jamón ibérico

Ingredientes:

• Una baguette
• 100 gr. de foie
• 200 gr. de jamón de Cebo Ibérico Tello
• ½ vaso de Pedro Ximénez
• Vinagre de Módena
• Una cucharada de nueces peladas

Elaboración: 

1. Poner el Pedro Ximénez en un cazo con un chorrito de vinagre.
2. Reducir a fuego lento y añadir nueces picadas.
3. Cortar el pan en rodajas.
4. Untar las rodajas de pan con la salsa.
5. Colocar encima del pan unas lonchas de jamón de bellota ibérico, junto a una rodaja de foie y cubrirlo con otra loncha de jamón. Añadir unas gotas más de salsa.

Cinta de lomo ibérico con salsa de mostaza

Ingredientes para 5 personas:

• 1 cinta de lomo ibérico Tello de 1,200 grs
• _1/2 cucharada pequeña de pimienta recién molida
• Tomillo seco
• Laurel seco
• Sal
• 1 diente de ajo machacado (opcional
• Vino blanco seco

Para la salsa de mostaza:

• 80 ml de vinagre de manzana o sidra
• 350 ml de nata para cocinar
• Pimienta negra molida
• Sal
• Dos cucharadas de mostaza Dijon

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 165º.
2. Limpiar la carne de toda la grasa superficial. Aparte, mezclar todos los ingredientes para marinar: la pimienta, la sal, el tomillo, el laurel y el ajo machacado.
3. Untar la carne con la mezcla. Taparla y dejar reposar 3 ó 4 horas. También se puede dejar del día anterior, si es así, no olvidar meterla en la nevera.
4. Retirar con papel de cocina el marinado sobrante de la pieza. Atar la carne y en una sartén, poner 4 cucharadas de aceite y cuando esté bien caliente, dorarla.
5. Una vez dorada ponerla en una fuente, echarle un chorro de vino por encima y meterla en el horno. Hornear durante 45 min. (al punto). De vez en cuando “regarla” por encima con el vino y los jugos que va soltando de la cocción.
6. Cuando esté en su punto, sacarla del horno, quitarle el hilo del atado y cubrirla con papel de aluminio. Reservar la fuente del asado con los jugos de la cocción.
7. Para hacer la salsa:poner el vinagre y la pimienta en un cazo al fuego, que hierva y se reduzca.
8. Añadir el jugo de la cocción de la carney dejar reducir de nuevo hasta que quede la mitad. Agregar la nata y sal al gusto, bajar el fuego y dejar que hierva de nuevo y se reduzca ligeramente, sin olvidar removerlo de vez en cuando.
9. Por último, añadir la mostaza y remover bien hasta que se disuelva.
10. Servir en una fuente, acompañada de la guarnición que prefieras y poner la salsa aparte.

¡Gracias por leernos y feliz San Valentín!