El mundo de la gastronomía está en constante movimiento y cada año surgen nuevas modas. Por eso os ofrecemos un resumen de las novedades que traerá consigo este 2018. Un año que vendrá marcado por la alimentación saludable centrada en las recetas de toda la vida, pero con un toque innovador.

La 4º comida

Este año apuesta por snacks saludables que puedes incorporar a tu día a día. Esta comida es perfecta tanto antes como después de hacer ejercicio o incluso a media mañana, de esta forma no llegarás a la comida o la cena con tanta hambre, evitando comer con ansiedad. Un snack saludable puede ser: una bruschetta de tomate, un poco de jamón serrano Tello y un toque de aceite de oliva.

 

Las flores también se comen

Cada vez es más habitual encontrar flores en las cocinas de los mejores chefs. Pero poco a poco incurren en la cocina popular sin ser elementos decorativos. De esta forma será normal encontrar que flores como la lavanda o el jazmín forman parte de diversos platos. Su uso aporta aromas más fuertes y delicados que en ocasiones se tornan algo dulces.

Redescubre los sabores de oriente medio

Durante el 2017 los sabores orientales como el hummus o el falafel se colaban en nuestras cocinas y este año incurrirán con más fuerza a través de sus especias. Pero también se estima durante el 2018 la quinoa deje paso al cuscús. Así que este año déjate sorprender por sabores libaneses, iraníes, turcos o marroquíes.

Apuesta por los tacos

Las famosas tortillas mexicanas que envuelven ingredientes como carne, pescado o arroz incorporarán este año nuevos ingredientes, no sólo salados, también dulces que seguro te sorprenderán.

La arepa

La comida latina coge fuerza este año dando el salto a las cocinas de los mejores cocineros. Así la arepa, masa de harina de maíz que se finaliza a la plancha o en la freidora, cautiva a todo el mundo. Su relleno es muy variado, desde el clásico jamón y queso hasta la deliciosa carne mechada. No dudes en probar este delicioso plato.

El resurgir de los platos de cuchara

Después de la inclusión de recetas como el ramen, los smothies o la moda de comer en cuencos, no es de extrañar que una de las tendencias de este año sean las sopas. Recetas con sabores de toda la vida, nutritivas y fáciles de digerir serán la propuesta perfecta para comer de forma sana y sin complicarte demasiado.

Como ves este año la tendencia es seguir una dieta sana, equilibrada y cargada de sabor. Pero no será hasta final de año cuando descubramos realmente cuales han sido las tendencias gastronómicas que han marcado el 2018.

¿Conoces alguna tendencia más? No dudes en compartirla con nosotros a través de nuestras redes sociales.

A punto de entrar en el mes de febrero el frío no da tregua, pero no por eso debes frenar tus sesiones de entrenamientos. En este post te daremos una serie de consejos para que las bajas temperaturas no sean una escusa para no salir a recorrer algunos kilómetros.

Importantísimo calentar: durante los meses de frío deberás cuidar tu calentamiento ya que es fundamental para elevar la temperatura corporal y prepararte para un esfuerzo. Ten en cuenta qué si la temperatura ambiente es menos, costará más subir la temperatura corporal. Un consejo: si la temperatura es inferior a 6° realiza un calentamiento bajo techo de entre 8 y 10 minutos.

Cuida tu alimentación: para mantener una temperatura corporal estable necesitarás una cantidad de calorías mayor para compensar las que gastas. Por eso es recomendable que aumentes el consumo de carbohidratos y alimentos que tengan un alto contenido proteico.

No olvides hidratarte: las bajas temperaturas y el viento hacen que pierdas la sensación de hidratación, así que no te olvides de beber agua.

Los guantes, un imprescindible: las manos son la única parte de tu cuerpo que no entra en calor mientras correr por eso es necesario que las cubras.

No uses materiales sintéticos: evita materiales tipo nylon directamente sobre tu piel. Recuerda que durante tus entrenamientos es el sudor el que te calará, por eso es recomendable usar materiales que transpiren.

Cabeza, tronco y cuerpo: son las partes que más calor expulsan y las que más deberás cuidar para evitar enfriarte.

Vaselina: para evitar que la cara y las orejas se te “corten” y para protegerlas del frío aplica un poco de vaselina.

Cubre tus rodillas: las rodillas tienen pocos vasos sanguíneos y dependen en mayor medida de la temperatura exterior por lo que no olvides cubrirlas con las mallas adecuadas.

Suelo mojado: es frecuente que en tu ruta encuentres zonas mojadas ¡ten cuidado con los resbalones! No olvides que durante el invierno hay menos horas de sol por lo que deberás correr a la luz de las farolas, generalmente por asfalto. ¡Presta atención a tus rodillas y la reducción de visibilidad!

Viento: empieza a entrenar en contra del viento y acaba a favor del mismo de forma que te protejas la cara para evitar complicaciones neuríticas causadas por la acción del viento frío combinado con el sudor.

Se consciente de tus límites: Si te ves obligado a detener tus entrenamientos y tienes que caminar una distancia considerable para resguardarte, dejarás de generar calor corporal y podrías sufrir “hipotermia”.

Toma nota de estos consejos y ¡que el frío no te pueda! No dudes en compartir con nosotros tus consejos sobre cómo entrenar con bajas temperaturas a través de nuestras redes sociales.

Llega en momento de encender los fogones y seguir las instrucciones del chef, 8 estrellas Michelín, Martín Berasategui. No te pierdas la receta de jarrete de cerdo asado Tello con puré de patatas especial que preparó para los amigos de Grupo Tello Alimentación.

Ingredientes:

Puré de patatas super especial ratte

  • 1 kg patatas RATTE ó BF15
  • 500 grs de leche + 1 c/s de caldo de pollo chambo
  • 1000 grs de mantequilla bien frío cortado en dados
  • sal gorda

Lava las patatas sin pelar. Ponlas en una cazuela y cúbrelas con agua fría 3 cm por encima. Añade 10 grs de sal por litro de agua. Hierve a fuego moderado, sin tapar durante 20 a 30 minutos.

Sabrás que están listas cuando el filo de un cuchillo penetre fácilmente.

Escurre cuando estén cocidos. No las dejes enfriar en el agua de cocción ya que adoptarán un gusto a recocido.

Durante este tiempo hierve la leche más una cuchara sopera de caldo de pollo chambo.

Pela las patatas en caliente y córtalas en dados. Pásalas por el tamiz fino a una cazuela de fondo ancho. Es preferible no usar turmis ya que queda correoso y elástico.

Pon la cazuela a fuego lento y con una espátula de madera remueve el puré durante 4 ó 5 minutos sin parar.

Corta la mantequilla en trozos e incorporarlos en el puré, poco a poco, removiendo hasta que cada dado de mantequilla sea absorvido completamente. La mezcla debe quedar homogénea.

Echa despacio las ¾ partes de leche muy caliente y remueve hasta que todo el líquido quede absorvido. Acaba con la varilla para que el puré quede untuoso.

Un consejo: Para obtener un puré liso una vez incorporado la leche y la mantequilla, pasa por un tamiz fino a otra cacerola de fondo grueso. Ponlo a fuego y remuévelo bien. Si el puré queda un poco pesado y compacto, añade un poco de leche y mantequilla batiendo sin parar durante 30 segundos.

Jarrete asado Tello:

Atempera el jarrete asado Tello. Puedes hacerlo al baño maría con la propia bolsa del vacío o en el horno, colocando el jarrete en una bandeja y calentándolo a 220º durante 15 minutos. Cuando esté caliente deshueslo y cuela el caldo de la cocción al vacío y resérvalo.

Emplatado:

Coloca una C/S grande del puré de patata en el centro.

Encima coloca el carpaccio de cabeza de jabalí, previamente atemperado.

Encima del carpaccio coloca el jarrete de cerdo Tello bien caliente y con un poco de la salsa que viene en la bolsa del producto.


Para terminar, añade una C/S de salsa sobre el codillo y alrededor del plato.
Se te ha hecho la boca agua, ¿verdad? No dudes en preparar esta suculenta receta y compartir con nosotros tus fotos y consejos.

La Navidad ha terminado y ha dejado detrás de sí buenos momentos con la familia y los amigos, muchos de ellos alrededor de una mesa, disfrutando de los platos y postres típicos de estas fechas. Pero es normal que entre tanto asado, marisco, salsas exquisitas, turrones, mazapanes, peladillas y roscones, hayamos cometido algún exceso. Es hora de volver a nuestros hábitos diarios y recuperar el ritmo de vida que teníamos antes.

Para ayudaros, queremos compartir con vosotros algunos consejos que os pueden resultar útiles:

  • El desayuno sigue siendo la comida más importante del día, no lo descuides. Apuesta por los zumos naturales y sustituye el pan blanco por pan integral.
  • Bebe muchos líquidos. A veces nos olvidamos lo importante que es estar bien hidratados para nuestra salud. Lo recomendado para los adultos es beber unos dos litros de líquido al día. Podéis tener al lado una botella de agua o también podéis tomar infusiones para desintoxicaros de los excesos navideños.
  • Reduce el consumo el alcohol. Es normal que en Navidad bebamos algo más de la cuenta, brindando por el año que se ha ido, por el que viene y para celebrar las reuniones con amigos y familiares. Eso sí, el alcohol es una fuente importante de calorías y se convierte en grasa rápidamente, así que lo mejor es que durante unas semanas controlemos su consumo.
  • Evita los fritos y cocina más a la plancha o al horno como con nuestra Pechuga de Pavo Asada. Los fiambres son también una excelente opción, como el Jamón Natural Reducido en Sal y Bajo en Grasa o el Fiambre de Pechuga de Pavo Baja en Grasa.

  • Duerme bien. El sueño es muy importante tanto para la mente como para el cuerpo y es necesario para tener una vida sana y equilibrada. Lo recomendado para los adultos es dormir 8 horas al día, lo que garantiza estar bien descansados para rendir bien durante el día.
  • No piques entre horas. Retira ese plato de dulces que había en la mesa del comedor o en la sala del que picabas cada vez que pasabas al lado. Acostúmbrate a volver a comer a horas fijas.
  • Haz ejercicio. No hace falta que te apuntes a un gimnasio o te unas a un grupo de senderismo. Hacer ejercicio puede significar, sencillamente, salir a dar un paseo largo u optar por subir las escaleras en vez de coger el ascensor. El ejercicio es necesario para que el cuerpo esté en forma, más sano y verás cómo muy pronto te sentirás mejor.

Si ya te has iniciado en el mundo del running habrás comprobado que hay una gran oferta de materiales y complementos deportivos según el terreno donde practiques deporte.

Empezamos por lo básico, las zapatillas. De todos los materiales que podrás utilizar estas, son las más importantes ya que conectan nuestro peso y nuestro empuje en el suelo. Unas zapatillas deben durar entre 500 y 1.000 km dependiendo del material y para qué están diseñadas.

Hay quienes utilizan distintas zapatillas en función del entrenamiento que realizan con el fin de que el pie no se habitúa a un solo tipo de zapatillas. Ya que el desgaste de las mismas puede modificar la pisada y provocar lesiones que son evitables.

Existe una amplísima oferta de zapatillas: de gel, con cámara de aire… Por lo general, cada marca busca una amortiguación óptima. Pero más allá de las marcas debes elegir las que mejor se adapten a tus necesidades. Tus zapatillas deben ser estables, con una buena amortiguación y, sobre todo, cómodas; que sólo con ponértelas te entren ganas de sumar kilómetros.

La fisionomía, es otro criterio a tener en cuenta. En función de tu peso y tu estatura necesitaras unas zapatillas más o menos ligeras. Por ejemplo, si eres una persona muy alta o con sobrepeso unas zapatillas demasiado ligeras podrían provocarte lesiones.

Otro de los materiales más importantes son los calcetines. Esta prenda es una de las que más ha evolucionado a lo largo de los años. Los últimos y más innovadores son los calcetines de compresión que llegan casi hasta la rodilla. Lo importante es que el calcetín sea de algodón, que se ajuste a tu pie, no se muevan cuando sudes, que se agarren y no produzcan ampollas ni rozaduras.  Un consejo, durante el verano utiliza calcetines y zapatillas de colores claros que no absorban mucho el calor.

En cuanto a los tipos de terreno, lo ideal es que realices tus sesiones por caminos de tierra o hierba, pero la vorágine del día a día a veces lo impide. No se debe abusar de los entrenamientos en asfalto donde el suelo es más duro, lo mejor es alternarlos. Pero si entrenas en asfalto lo ideal es que las zapatillas tengan una buena amortiguación.

Otros materiales complementarios

Para combatir las bajas temperaturas existen diferentes complementos deportivos para mantener el calor corporal durante las sesiones de entrenamientos.

Los gorros, guantes, una malla larga, una camiseta normal y un forro polar junto con el calor que produce tu cuerpo serán suficiente. Pero la comodidad manda, lo mejor es que elijas estos complementos en función de lo bien que te sientas con ellos.

Los que no haga tanto frío utiliza una jacket, una chaqueta que transpire, absorba y evacua el sudor; una opción excelente para los días más ventosos. Mientras que los días de lluvia lo mejor es usar una chaqueta impermeable y una gorra.

Esperamos que este post de ayude a decirte por tus próximos materiales. No dudes en compartir con nosotros tus consejos y experiencias.

¡Gracias por leernos!