,

El proyecto social ‘Todos somos múltiples’ de ADEMTO será el beneficiario de la V Carrera Solidaria de Fundación Caja Rural CLM-Tello

Esta iniciativa recibirá el importe íntegro que se recaude con las inscripciones y las aportaciones al dorsal cero de la quinta edición de la Carrera, que se celebrará el 1 de octubre. La Comisión de Valoración, formada por representantes de Clubes de Atletismo y profesionales de Caja Rural Castilla-La Mancha y del Grupo Tello Alimentación seleccionó el proyecto de la Asociación de Esclerosis Múltiple de Toledo (ADEMTO) de entre un total de 51 iniciativas presentadas por entidades no lucrativas de toda la región que tienen entre sus objetivos la lucha contra la pobreza y la exclusión social, la mejora de la calidad de vida de enfermos y el apoyo a colectivos necesitados.

La iniciativa ‘Todos somos múltiples’, presentada por la Asociación de Esclerosis Múltiple de Toledo (ADEMTO) ha sido seleccionada como el proyecto beneficiario de la V Carrera Solidaria de la Fundación Caja Rural Castilla-La Mancha-Tello.

Así lo ha dictaminado la Comisión de Valoración tras examinar los proyectos de carácter social presentados por asociaciones de Castilla-La Mancha relacionados con la lucha contra la pobreza, la exclusión social, la mejora de la calidad de vida de las personas enfermas y el apoyo a los colectivos más necesitados.

El proyecto ‘Todos somos múltiples’ fue seleccionado por albergar un doble objetivo, ya que, por una parte, ADEMTO adquirirá equipamiento de rehabilitación como ‘Record Stimula’ (un método innovador de tratamiento basado en terapia activa para mantener los niveles de funcionalidad física, sensorial, intelectual, psicológica y social óptimos) y una Grúa de Techo para facilitar el proceso de elevación tanto a los profesionales como a las personas con discapacidad; y por otra parte, destinará parte del importe recaudado al Laboratorio de Neuroinmuno-Reparación del Hospital Nacional de Parapléjicos, cuyo investigador principal es el Dr. Diego Clemente López, con el objetivo de mejorar la calidad de vida de las personas con diagnóstico de esclerosis múltiple y otras enfermedades neurológicas y avanzar en la investigación de tal enfermedad a través del estudio de muestras post-mortem de pacientes, estudio para predecir la agresividad del curso clínico de la enfermedad y estudio de laboratorio, paso previo para promover la reparación de lesiones (curar la esclerosis múltiple).

La Asociación de Esclerosis Múltiple de Toledo trabaja para cubrir el tratamiento rehabilitador que se encuentra exento del Sistema Sanitario de Salud, prestando los siguientes servicios: fisioterapia, terapia ocupacional, logopedia, tratamiento psicológico, neuropsicología, consulta de médico rehabilitador, consulta de enfermería, transporte adaptado domicilio-sede-domicilio, pilates adaptado, programa de recuperación de la fuerza, trabajadora social, actividades de ocio adaptadas o en grupo, apoyo de voluntarios e información en general.

La Fundación Caja Rural Castilla-La Mancha donará a este proyecto el total de la cuantía recaudada en las inscripciones de corredores de todas las categorías y donaciones al dorsal cero de la Carrera.

Composición del Comité de Valoración

El jurado ha estado constituido en esta ocasión por representantes de Clubes de Atletismo como ‘Club Atletismo Toledo’, ‘Asociación Fondistas Toledanos’, ‘42 Km +’, ‘Club Atletismo San Ildefonso’, ‘Club Mushing Toledo’, ‘Maximo Trail’; por responsables de Caja Rural Castilla-La Mancha y su Fundación, como la directora de la misma, Ana Isabel López-Casero, o el secretario general de la Caja, Andrés Gómez Colón; y por profesionales del Grupo Tello Alimentación, encabezados por su directora de Marketing, Inés Tello, empresa patrono y colaborador de la actual edición de la Carrera.

Todos ellos resaltaron la excelente calidad de los proyectos recibidos (51 este año, superando los 41 de la edición anterior) y la dificultad que ha entrañado seleccionar el beneficiario debido a la importancia y lo que significan cada uno de ellos para los usuarios de las diversas asociaciones participantes.

1 de octubre, meta final de la V Carrera Solidaria

La V Carrera Solidaria se celebrará el próximo domingo 1 de octubre a las 10:00 de la mañana y tendrá su salida en la sede central de la cooperativa de crédito, en la calle Méjico número 2 de Toledo.

La Fundación Caja Rural Castilla-La Mancha espera reunir dicha fecha a 2.000 corredores y recaudar 20.000 euros, ya que año tras año concita un enorme respaldo ciudadano e institucional por aunar valores como la solidaridad, el compromiso, el esfuerzo y la superación, buscando la mejora de la situación por la que atraviesan los colectivos más vulnerables.

Desde sus inicios, la Carrera ha tenido una gran progresión, pasando de los 850 inscritos y 12.600 euros recaudados en su primera edición, a beneficio de Mireia Sánchez, a los 1.400 corredores y 14.500 euros conseguidos en la segunda edición para Afanion Castilla-La Mancha, hasta alcanzar los 1.600 participantes y 16.916 euros en 2015 con destino a Apace Toledo en la tercera edición y llegar a los 1.700 participantes y 18.500 euros para Apanas en 2016.

/por

¿SABES LO QUE EL CILANTRO, EL PIMENTÓN O EL TOMILLO PUEDEN HACER A TUS RECETAS?

Comer es un momento de placer para todos los sentidos. Pero en ocasiones la vorágine del día a día mata la creatividad de los fogones. Para descubrir nuevos sabores no hace falta salir a comer fuera sólo abrir el armario de especias y darle una vuelta a los platos que cocinamos y que ya no nos sorprenden.

Las especias se caracterizan por contener aceites esenciales, causantes de sus aromas y sabores lo que permite potenciar el sabor de los alimentos y esconder aquellos que no nos interesa realzar. A la pregunta ¿frescas o secas? Ten en cuenta que las especias frescas contienen mayor calidad de aceites esenciales y dotan a los platos de más sabor que las secas. El proceso de secado deteriora la presencia de esos aceites esenciales.

Especias y condimentos indispensables en tu cocina

  • Cebollino: Una especia muy versátil que puedes emplear seca, fresca o congelada. Caracterizada por su ligero sabor a cebolla se emplea con motivos decorativos, sopas, huevos e incluso para elaborar aceites aromatizados. Un consejo: no lo calientes ya que perderá parte del sabor y propiedades.
  • Cilantro: De la familia del perejil su aroma y ligero sabor a críticos la convierte en la especia perfecta para salsas como el clásico mojo verde canario o el guacamole. Así mismo, condimenta de maravilla con vinagretas y diferentes recetas como la carne mechada.
  • Comino: Una especia con mucho aroma que puede utilizarse en pequeñas semillas, enteras o molidas. Aguanta altas temperaturas de cocción por lo que puede emplearse en estofados. Además, su aroma dulzón lo convierte en un condimento excelente para la carne de cerdo o el cordero.
  • Nuez moscada: Propia de la cocina asiática este fruto de olor dulce y suave puede utilizarse de forma molida o entera. Una especia estupenda para asados de carne, puré de patata y salsas tipo curry. Un dato curioso, ¿sabías qué esta especia se emplea también en la elaboración de la mortadela?
  • Pimienta: Este condimento tiene diferentes variantes, pimienta negra, blanca o verde. Así la pimienta negra se vuelve en una de las más utilizadas, es perfecta para potenciar el sabor de tus platos. Sin embargo, para conseguir un sabor más intenso recomendamos la pimienta blanca, la cual es más fuerte. Perfecta para salsas blancas. Si queremos un sabor suave de aroma ligeramente afrutado la pimienta verde es perfecta.
  • Pimentón: Al igual que la pimienta el pimentón cuenta con diferentes vertientes: pimentón dulce molido, el ahumado y el picando. típicos de la cocina tradicional española, alemana y húngara y se utiliza en la elaboración de chorizos y embutidos. Indispensable en la despensa, perfecta para preparar guisos, alubias o para condimentar unos deliciosos huevos rotos Si lo empleamos en un sofrito hay que añadirlo en el último momento ya que si se fríe se vuelve amargo.
  • Romero: Sus hojas se utilizan enteras o picadas las cuales tiene un fuerte aroma por lo que suele acompañarse con otras hierbas. Una especia excelente para carnes como el lomo de cerdo y para recetas de mayor cantidad de grasa.
  • Tomillo: Es muy versátil, puede emplearse seca, picada o en hojas frescas. Combina a la perfección con carne de caza y las barbacoas, por lo que este verano no puede faltar en tu cocina. Acompaña muy bien con el romero y se utiliza en platos grasos de forma que realza el sabor y facilita la digestión.

En cuanto a especias tú decides. Recuerda que hasta los platos que más preparamos pueden cambiar con sólo espolvorear condimentos diferentes.

Desde Tello te animamos a probar nuevas especias y darle a tus carnes nuevos, suculentos y exóticos sabores. Recuerda que el único límite es tu imaginación.

/por

DESCUBRE CÓMO COCINAR LOS MEJORES CORTES DEL CERDO A LA BARBACOA

Con la temporada de barbacoas ya instaurada qué mejor que disfrutar de una buena comida veraniega al aire libre. En este post queremos daros unos consejos para que preparéis las mejores barbacoas con carne de cerdo.

La barbacoa es un tipo de cocina que conserva de maravilla los nutrientes de los alimentos, eso sí, dependiendo de la pieza que elijamos y el tiempo de cocción. La grasa infiltrada, propia de los cortes ibéricos, caracteriza la apariencia veteada del magro, así como su sabor, aroma y calidad convirtiendo a piezas como la presa o el secreto en una estupenda opción para las barbacoas.

Cuando este tipo de cortes entran en contacto con el calor de las brasas provoca que la carne se encoja y suelte un poco de líquido. Este, funciona como antiadherente natural y al gotear sobre el carbón y evaporarse impregna la carne de un delicioso sabor.

Además, este tipo de cortes favorecen la caramelización de azúcares y el tostado exterior, lo cual las convierte en una excelente opción para los asados. Sin desmerecer a las costillas o la panceta, algunas de las opciones más populares.

Secreto ibérico a la barbacoa

Este corte resalta por su sencillez, perfecto para una comida de fin de semana con amigos. Para prepararlo necesitamos: 1 pieza de secreto ibérico, sal en escamas, aceite de oliva y pimienta negra.

Con las brasas listas colocamos el filete de secreto ibérico sin sal, ni pimienta. Es importante salpimentar la carne después para que los jugos de la carne no se sequen. Dependiendo del grosor de la carne, cocina cada uno de sus lados unos 5 minutos. Debe estar firme y rosa por dentro.

Cuando la pieza esté lista la sacamos de la parrilla y la colocamos en una tabla para que repose unos minutos. De este modo los jugos de la carne liberados en la cocción se reabsorberán. Una vez lista la cortaremos en corte oblicuos y la salpimentaremos al gusto.

Presa ibérica a la barbacoa

Para preparar este corte a la barbacoa necesitaremos: 1 pieza entera de presa ibérica, sal Maldon y pimienta negra.

En primer lugar, filetearemos la presa en cortes oblicuos y horizontales. Es importante mantener la carne a temperatura ambiente.

Previamente prepararemos las brasas de nuestra barbacoa y situaremos la parrilla a unos 12 cm de las brasas. Colocaremos los filetes de presa, debido a la grasa infiltrada que contiene este corte se asarán muy rápidamente.

Una vez listos, sacamos de la barbacoa y salpimentamos al gusto.

Como ves, preparar una barbacoa con estos cortes es muy sencillo y siempre puedes acompañarlos con unas verduras a la parrilla y preparar una deliciosa salsa estilo chimichurri.

¡Ya estamos listos para ponernos manos a la parilla y preparar las mejores comidas al aire libre! ¿Y tú?

/por
,

¿SABÍAS QUÉ EL CARPACCIO TAMBIÉN SE PUEDE HACER CON SOLOMILLO DE CERDO?

Con las altas temperaturas, lo que más apetece son comidas ligeras, frescas y sobre todo sabrosas. El carpaccio es un plato típico de la gastronomía italiana y muy veraniego. Sorprende a muchos porque la carne se presenta cruda y acompañada de un aliño de aceite y zumo, normalmente de limón. En este post queremos presentaros una receta diferente elaborada con solomillo de cerdo, estupenda para preparar en verano ¿Nos acompañas?

A la hora de preparar esta receta debemos prestar especial atención a las lonchas, para que sean lo más finas posibles y conseguir esa textura tan característica. El secreto para conseguirlas está en la congelación previa de la pieza y aprovechar el momento de descongelación para conseguir ese corte fino tan característico.

CARPACCIO DE SOLOMILLO DE CERDO - GRUPO TELLO ALIMENTACIÓN

CARPACCIO DE SOLOMILLO DE CERDO – GRUPO TELLO ALIMENTACIÓN

Un consejo: si tus cuchillos no son muy buenos puedes poner las lonchas de carne entre dos láminas de papel de hornear untado en aceite y aplastarlas con un rodillo para hacerlas más finas y conseguir esa textura tan característica.

Ten en cuenta que el carpaccio es un plato que se elabora con alimentos crudos, en este caso carne de cerdo, por lo que es de muy importante la calidad de la materia prima y su conservación para garantizar su calidad y frescura.

Carpaccio de solomillo de cerdo con Parmesano

CARPACCIO DE SOLOMILLO DE CERDO - GRUPO TELLO ALIMENTACIÓN

CARPACCIO DE SOLOMILLO DE CERDO – GRUPO TELLO ALIMENTACIÓN

*Receta para 4 personas

Ingredientes:

  • 2 solomillos de cerdo ibérico
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • ½ de vino tinto
  • 100g de queso parmesano
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Rúcula

Preparación:

  1. Maridamos los solomillos con las verduras y el vino
  2. Secamos la carne y la congelamos
  3. Una vez congelado, lo sacamos y cortamos en finas lonchas
  4. Presentamos las lonchas en el plato y lo aderezamos con sal, aceite y pimienta
  5. Añadimos unas lascas de parmesano, rúcula y ¡listo para disfrutar!

¿Te han gustado estas recetas? No lo dudes y ponte manos a la masa. Recuerda que las recetas no son estáticas deja que la imaginación vuele y disfruta de cocina y la comida en la mejor compañía.

Si te animas a preparar alguna de las recetas que proponemos comparte tus fotos en redes sociales y etiquétanos ¡Queremos ver tus creaciones!

Si no quieres perderte nada ¡síguenos a través de nuestras redes sociales!

Facebook: @CarnicasTello

Twitter:  @CanalTello

Youtube: Grupo Tello Alimentación

/por

LA ALIMENTACIÓN EN EL VERANO

El verano es una época ideal para implantar hábitos dietéticos saludables que debemos mantener durante el resto del año. Con el calor apetecen comidas más ligeras, lo ideal sería hacer de 3 a 5 comidas diarias, evitando que estas sean muy copiosas, y siempre teniendo en cuenta el ejercicio y actividad física que realicemos.

También apetecen comidas frías, una excusa perfecta para incluir con más frecuencia diferentes ensaladas con las que empezar nuestras comidas, más allá de la lechuga y el tomate, ya que durante el verano tenemos una gran variedad de verduras de temporada que podemos incluir: Pepino, calabacín, calabaza, zanahoria o remolacha. También se pueden recurrir a ensaladas de legumbres, una buena alternativa a los guisos y cocidos que tan bien sientan en invierno.

Hablando del frío, uno de los errores más frecuentes que se cometen durante estos meses es recurrir con demasiada frecuencia a los helados, este alimento estrella del verano se puede sustituir por los polos de frutas (cortas un poco de sandía en forma de triángulo y le insertas un palo tipo polo antes de meterlo en el congelador), también puedes usar el mismo truco para un yogur, o recurrir a los populares smoothies caseros de frutas.

Como ya habréis notado, las frutas van a ser nuestro principal recurso saludable para estos meses, aunque también deberían serlo para todo el año. Durante esta época estamos de enhorabuena, hay una amplia variedad de frutas de temporada, que darán sabor y color a nuestras comidas. Las frutas de esta temporada son: Albaricoque, cereza, ciruela, frambuesa, higo, melocotón, melón, nectarina, sandía, pera y paraguaya. Y no te olvides, por favor, de esos pescados azules como el bonito, chicharro, caballa, sardina….están en su mejor momento, y también cuando apetece más compartirlos!

Debido a la incidencia de deshidratación en el verano, sobre todo en niño y ancianos, es muy importante recordar la importancia de mantener una buena hidratación. Bebiendo agua de forma frecuente, añadiendo un plato líquido, como el gazpacho, y consumiendo al menos tres raciones de fruta, mantendremos una buena hidratación.

Es precisamente en el agua donde mejor podremos sobrellevar las altas temperaturas, pero las jornadas en la piscina o en la playa pueden ser muy largas. Si está permitido, puedes llevarte un táper para la merienda o la media mañana, en el que añadir algo de fruta lavada, un huevo cocido o zanahoria cortada. ¡Y no olvides llevar contigo una botella de agua!

Esperamos que estas ideas te hayan servido, ¡Que pases un feliz verano gastronómico y saludable!

/por