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EL GRUPO TELLO ALIMENTACIÓN RECIBE EL PREMIO SOLIMAT POR SU TRAYECTORIA EMPRESARIAL

El presidente de Castilla-La Mancha, Emiliano García-Page junto a otras autoridades locales y regionales presidieron la entrega de premios. Ocho diferentes empresas castellano-manchegas recibieron los galardones de la mutua de Castilla-La Mancha en una brillante gala celebrada en el Parador de Turismo de Cuenca.

Grupo Tello Alimentación, la compañía toledana que el próximo año celebra su 50 aniversario dedicándose a la elaboración de productos cárnicos con total orientación al consumidor, recibió recientemente uno de los 8 premios Solimat, que la Mutua de Castilla-La Mancha concede a las empresas de la región por su trayectoria empresarial, compromiso, así como por la fidelidad y confianza que depositan cada día, en la labor de esta mutua.

El consejero delegado del Grupo Tello Alimentación; Paulino Tello, recibió de manos de José Luis García Paniagua, presidente de Solimat, uno de los Premios 2017: una escultura del toledano Francisco López. Esta es la VII edición de estos Premios, que por primera vez se han celebrado en el Parador de Turismo de Cuenca y que han contado con una amplia representación del mundo empresarial de Castilla-La Mancha, así como de las autoridades locales y regionales.

Junto al Grupo Tello Alimentación otras 7 compañías han recibido también este reconocimiento de las autoridades locales y regionales. Ante más de 250 personas de todos los sectores empresariales y representantes de organizaciones e instituciones, el presidente de Castilla-La Mancha, Emiliano García-Page presidió el acto y reconoció el esfuerzo y compromiso de los premiados “que no lo han tenido fácil siempre y que han empezado desde cero e incluso han tenido baches”. Del mismo modo, García-Page señaló que la Mutua Solimat “es un orgullo para Castilla-La Mancha, una muy buena empresa que cuenta con un buen equipo de profesionales y que está siendo de mucha utilidad”.

Además, a la gala acudieron otras autoridades como el vicepresidente de la Junta, José Luis Martínez Guijarro; el delegado de la Junta en Cuenca, Ángel Tomás Godoy; el presidente de la Diputación de Cuenca, Benjamín Prieto; el alcalde de la ciudad, Ángel Mariscal, o la subdelegada del Gobierno, María Lidón Lozano.

Los Premios Solimat, nacieron para dar las gracias a empresas y asesorías laborales por la labor que realizan en pro del desarrollo regional y también por confiar en la labor que la Mutua realiza. Junto al Grupo Tello Alimentación, también recibieron el Premio otras empresas de la región como Cárnicas Albaceteñas, Distribuciones Sacra, Gestoría Sánchez y Aparicio, Laborum, S.L., Museo de Semana Santa de Cuenca, Restaurante Trivio y Soliss Seguros.

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ENTRENANDO DESCANSANDO

A menudo, son muchos los deportistas amateur que no tienen muy en cuenta el descanso o no lo dan la suficiente importancia. Esto es un error total, ya que no todo se basa en entrenar.

Al igual que en anteriores post os he hablado de la importancia de la alimentación y la hidratación para un buen rendimiento deportivo, el descanso no lo es menos y por ello voy a abordar este tema ahora.

Soy consciente de que todos tenemos muchas obligaciones y eso lleva a no poder descansar todo lo que sería recomendable, pero en la medida de lo posible se debe descansar bien.

Si no respetamos el descanso pueden llegarnos las temidas lesiones. Sin embargo, si conseguimos descansar bien tras un entrenamiento, estaremos permitiendo al cuerpo recuperarse mejor y asimilar ese trabajo realizado de manera más correcta.

Los días de descanso, deben ser para ello, tomarlos en serio y así, de esta manera, tendremos un mejor rendimiento cuando sea realmente importante entrenar.

Debemos recordar que los días libres de entrenamiento son un arma a nuestro favor, ya que la forma física aumenta mientras descansamos, el cuerpo está regenerando y todo ello desembocará en progresos en el nivel de forma.

Además descansando bien, reduciremos el nivel de estrés, teniendo más energía para toda la actividad diaria y favorecerá a un mejor estado de humor.

Como veis son todo beneficios, por ello debéis intentar no saltaros los descansos ni acortarlos en la medida que sea posible y lograréis de esta manera mejorar en muchos aspectos.

No lo olvidéis… ¡Descansando también entrenamos!

Fernando Rey.

Director del Club Deportivo TrainingRey Tello.

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TELLO CONSOLIDA PRODUCTOS EN MERCADO ASIÁTICO Y LOS EXHIBE EN ‘SIAL’ DE CHINA

El grupo de alimentación Tello ha consolidado sus productos en el mercado asiático, que ha exhibido estos días en el Sial de China, exposición internacional de la Industria de Alimentación más importante de Asia.

La Feria, que va por su 17ª edición congrega a más de 80.000 profesionales de 70 países en torno a las principales tendencias y novedades del sector, se ha celebrado del 17 al 19 pasados en la ciudad de Shangai.

Grupo Tello Alimentación, la compañía toledana que el próximo año celebra su 50 aniversario dedicándose a la elaboración de productos cárnicos con total orientación al consumidor, es uno de los principales exportadores en el mercado asiático y China el principal país consumidor de estos productos en Oriente.

Por este motivo y dentro del espacio destinado a las empresas de la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC), el Grupo tuvo un stand de más de 20 metros cuadrados en la Feria para su empresa Eurocentro de Carnes.

Durante tres días, los equipos de dirección general como de exportaciones, aprovisionamiento, así como el responsable de la delegación que la compañía tiene en China, presentaron al mercado asiático los principales productos de la compañía, establecieron nuevas relaciones y consolidaron las ya existentes.

Además, las jornadas posteriores a la Feria, sirvieron a la compañía para seguir conociendo y ampliando la presencia en el mercado asiático.

El director general del Grupo Tello Alimentación, Alfonso Alcázar, ha afirmado que al igual que en años anteriores, la Feria ‘Sial’ de Shangai ha sido un gran éxito comercial, con cierre de numerosas operaciones interesantes, y han aprovechado la cita para tratar de mejorar durante la Feria y en su entorno.

Alcázar ha asegurado que durante varias jornadas tras la Feria, han visitado de la mano de los distribuidores y del personal de la delegación el mercado chino “de base” que les han permitido ampliar el conocimiento sobre los principales actores de la distribución del país: puntos de venta del retail, almacenistas, pequeños subdistribuidores de hostelería o mercados de alimentación tradicional, entre otros.

El director general ha comentado que las conclusiones obtenidas y el feedback ofrecido les ha dado una útil información para seguir mejorando y ampliar la presencia en este “importante” mercado.

Durante 2016, el 28 % de la facturación del Grupo Tello Alimentación ha correspondido a los 41 mercados exteriores en los que comercializa sus carnes y productos de la charcutería tradicional española.

La compañía, que cuenta con delegaciones en China, Reino Unido y Alemania, distribuye sus productos principalmente en los mercados de la UE, Rusia, Japón, Corea, Filipinas, Vietnam, China, Cuba, Chile, Guatemala, Colombia, República Dominicana, Líbano y Australia, y ha incorporado el pasado año los mercados de México y Singapur.

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LA ENFERMEDAD CELÍACA Y OTROS TRASTORNOS CAUSADOS POR EL GLUTEN

A la hora de hablar del gluten, nos encontramos con diferentes términos:

La Enfermedad Celiaca (EC) adoptó en el año 2012 la siguiente definición: “Desorden sistémico con base inmunológica causado por la ingesta de gluten en personas con predisposición genética”. Es una enfermedad causada por el sistema inmunitario, que ataca las células del propio organismo. En este caso, el sistema inmunitario se convierte en el agresor y ataca y destruye a los propios órganos y tejidos corporales sanos, en vez de protegerlos. Se estima que actualmente cerca del 1% de la población tiene enfermedad Celiaca, aunque el 83% de esta población está aún sin diagnosticar.

El gluten es una proteína que se encuentra combinada con el almidón, en la semilla de algunos cereales como el trigo, la cebada, el centeno, espelta, kamut©, triticale y la avena. Para diagnosticar esta enfermedad, existen tres métodos: análisis de anticuerpos en sangre, biopsia intestinal y estudio genético.

La alergia al trigo se produce por una reacción autoinmune a las proteínas del trigo. Cuando el organismo detecta como “extraña” una de esas proteínas, el sistema inmunitario reacciona y hace que los glóbulos blancos (linfocitos T), envíen anticuerpos (Inmunoglobulinas E) para atacar al trigo. Un alérgico al trigo debe evitar comer cualquier forma de trigo, pero no tiene problemas de tolerancia al gluten que procede de fuentes que no sean trigo.

Por último, el término sensibilidad al gluten no celiaca, no es una reacción de inmunoglobulinas E como la alergia al trigo ni es una reacción autoinmune como la EC. Para diagnosticar que una persona es sensible al gluten, debe haberse excluido previamente la EC y la alergia al trigo.

A continuación, se muestra una tabla resumen donde se diferencias los tres términos previamente explicados.

Fuente: Dr. Schär Institute

Una vez conocidas las distintas definiciones, y antes de eliminar el gluten de nuestra dieta, es necesario acudir al médico especialista para realizarse las pruebas necesarias donde se diagnostique o no la enfermedad. En el caso de que deba llevarse a cabo una dieta exenta en gluten, el dietista-nutricionista se encargará de elaborar una dieta personalizada al paciente, teniendo en cuenta los hábitos alimentarios de la persona, sus preferencias y aversiones, sus horarios de comida, realización de actividades, etc. En ningún caso deberá realizarse una dieta de este tipo si no se padece la enfermedad, como están poniendo en auge algunas actrices famosas. El gluten sólo es “tóxico” para el celiaco y eliminarlo de nuestra dieta no supone llevar un estilo de vida más saludable (sólo en el caso de ser celiaco).

La dieta a seguir debe estar basada en el modelo mediterráneo, con predominio de alimentos de origen vegetal y siempre eliminando de la misma productos con gluten:

  • Frutas
  • Verduras y hortalizas
  • Cereales
  • Legumbres
  • Aceite de oliva
  • Pescado
  • Consumo bajo de carne y productos cárnicos
  • Consumo moderado de lácteos

El aporte de fibra y nutrientes en la dieta sin gluten puede cubrirse con alimentos como arroz integral, mijo, sorgo, quinoa, trigo sarraceno, amaranto, etc.

Además, es muy importante consultar el etiquetado de los alimentos en el cual deben indicarse los alimentos que contienen gluten. Si no estás seguro, consulta con las asociaciones correspondientes y si fuera necesario, con el propio fabricante.

 

Referencias de consulta

Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE)

www.celiacos.org

Asociación de celíacos y sensibles al gluten Comunidad de Madrid

www.celiacosmadrid.org

Sociedad Española de Enfermedad Celíaca (SEEC)

http://www.seec.es

Gluten Intolerance Group

https://www.gluten.org/

Dr. Schär Institute

http://www.drschaer-institute.com/es/bienvenido-1.html

 

 

 

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APOYANDO DE FORMA CONSTANTE LA CULTURA Y EL ARTE

En un día como hoy tan importante para la comunidad del arte y la cultura, no podíamos dejar de escribir sobre un tema que tanto nos apasiona y apoyamos. Son ya cuatro décadas las que se lleva celebrando el Día Internacional de los Museos y desde Tello queremos sumarnos a este reconocimiento de la tan valiosa labor conservadora, científica y divulgativa que ofrecen.

Gracias a la celebración de este día, en todo el mundo surgen diferentes iniciativas en torno a los museos, que facilitan la participación del público en diferentes y divertidas actividades, que en muchos casos seguro se alargan al fin de semana. ¿Tenéis ya algún plan para disfrutar de los museos en las próximas fechas?

¿Qué mejor forma que los museos como medio para conocer sobre nuestra historia, los intercambios culturales o enriquecernos? Disfrutemos de este día escogiendo el plan que más se adapte a nuestros gustos, pero sobre todo disfrutemos del arte y los museos no sólo hoy, sino durante todo el año.

En Tello, tenemos entre nuestros compromisos el de apoyar el arte, porque con ello estamos apoyando nuestra sociedad, cultura y nuestras raíces. Es por ello, que desde hace tiempo nos hemos vinculado, entre otras iniciativas, al artista Alberto Romero. Nuestro amigo toledano, lleva 30 años reinterpretando mediante sus pinturas y esculturas la vida y momentos de los más ilustres personajes relacionados con la historia de Toledo, nuestra ciudad; que este año celebra también su 30 aniversario como Patrimonio de la Humanidad.

En muy pocos días, comenzará en Toledo la exposición de este artista plástico, bajo el nombre “30 años de mi vida… Toledo”. Muy pronto os daremos más detalles sobre esta exposición, pero no encontramos mejor manera de invitaros a seguir disfrutando del arte y la cultura que mediante este artista, que tan bien redimensiona el alma de los personajes que trata en sus obras, en un momento tan especial como la conmemoración de los 30 años de la proclamación de nuestra ciudad por la UNESCO como Ciudad Patrimonio de la Humanidad.

Tomad nota de esta exposición, ya que seguro que también os sirve para conocer Toledo… 30 años (y muchos más) de nuestra vida.

 

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EL BUEN MARIDAJE DE VINO Y QUESOS

En el post anterior os presentábamos el maridaje perfecto para el jamón serrano, el chorizo y el lomo, parte de los embutidos estrellas dentro de las tablas de picoteo. En esta ocasión queremos daros las claves para conseguir la mejor armonía entre el vino y el queso.

Dentro de la gastronomía, cada ingrediente cuenta y tiene su papel dentro las recetas. Pero existen alimentos qué combinados con otros productos, como el vino, provocan en nuestro paladar una experiencia y armonía única de sabores.

Existen muchos vinos y variadísimos quesos y no todos combinan entre sí. Por la amplia gama de quesos que existen en el mercado, dedicaremos este post al maridaje del vino y el queso, que como te sonará, sabe a beso.

Uno de los alimentos que guarda una estrecha e interesante relación con el vino es el queso. La selección de quesos que podemos encontrar en el supermercado es muy variada, por eso debemos tener en cuenta la materia prima con la que está elaborado (si es de leche de vaca, cabra, oveja, mezcla, etc), el proceso de elaboración que varía en función de la leche y la maduración, es decir, la edad del queso si es fresco, semicurado, curado o viejo.

Existen ciertas reglas, las cuales son flexibles, que te ayudarán a mantener el equilibrio perfecto entre los sabores y texturas del vino y el queso. Aunque uno de los mejores consejos que os podemos dar es que no tengáis miedo a la hora de probar. Un truco a tener en cuenta es que los quesos y vinos que mejor combinan son los que se elaboran en el mismo lugar o región.

Otro aspecto importante es que: a mayor curación del queso, mayor crianza del vino; esta regla sirve tanto para vinos blancos como tintos. Sin olvidar que los quesos blancos combinan genial con vinos con aguja y vinos espumosos, ya que potencian las sensaciones en el paladar y ayudan a eliminar el exceso de grasa de estos quesos.

Con el fin de ayudaros a llegar al mejor maridaje entre vino y queso os presentamos esta pequeña guía con los quesos más comunes.

  • Queso fresco: por su sabor suave es perfecto con vinos tintos jóvenes o blancos suaves.
  • Queso semicurado: un vino blanco seco o un crianza es perfecto para resaltar el gusto del queso y el cuerpo del vino.
  • Queso curado: por su intenso sabor, este tipo de queso es perfecto para acompañar vino de crianza con cuerpo o blancos fermentados en barrica.
  • Quesos blandos (Tetilla o Brie) este tipo de queso combina estupendamente con vinos jóvenes ligeros y afrutados.
  • Queso de cabra: por su sabor robusto es un tipo de queso que casa muy bien con vino blanco seco y afrutado.
  • Queso cremoso: los quesos de untar tipo Torta del Casar encuentran el maridaje perfecto con un vino tinto joven afrutado y ligero.
  • Queso azul: este producto se asocia con tintos robustos, sin demasiados taninos. Pero también con vinos de licor tipo Oporto.

Esperamos que estas recomendaciones te ayuden a conseguir el equilibrio perfecto entre dos productos estrella como el vino y el queso. Atrévete a combinar y descubrir nuevos sabores y texturas. Disfruta de la buena gastronomía y no olvides contarnos tus experiencias y maridajes.

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REPORTAJE SOBRE LAS 4 ESTACIONES DEL JAMÓN EN FÁBRICA DE TELLO

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